汉斯•Rueffert厨师作为2005年《下一个美食网之星》(The Next Food Network Star)的有力竞争者，她当然知道如何烹饪。在他的胃切除手术后(被称为a“胃切除术”)胃癌，然而，他需要学习如何吃饭。在这里，这位癌症幸存者讲述了他是如何改变他的餐具室——以及他的观点——并分享了对他帮助最大的食物和烹饪策略。
重质不重量
不要一天吃三顿大餐，每天吃六到八顿小餐或零食。“当我有胃的时候，除非我吃得很饱，否则我不会快乐，”Rueffert说。“现在是质量问题。这并不意味着昂贵;它只是意味着经过深思熟虑的、有意的、深思熟虑的食物。”
记饮食日记
Rueffert说:“这是我在胃切除术后得到的最好的建议。”写下来一切。“我没有意识到我一天偷带了多少小糖块。可以这么说，单凭这一点就足以颠覆苹果的地位。记录下你吃了什么以及吃完后的感觉，然后利用这些信息来确定哪些食物需要寻找或避免，并与你的医生分享。
当心糖
如果你做过胃切除术，你可能知道(或还不知道)大剂量的糖会引发一种叫做“胃切除术”的东西倾倒综合征这些症状从不舒服到令人担忧不等。“一旦我开始关注食物的血糖指数，开始吃甜菊糖而不是糖，我发现这些崩溃的次数更少，而且间隔时间更长，”Rueffert报告说。他使用糖尿病烹饪书，集中在限制糖的摄入来抵消这一点。
谨防酸
“你需要胃酸来处理食物中的酸，”Rueffert说。“不是因为我不能吃非常酸性的食物，比如柑橘;我只是需要小心。”
试着果仁
鲁费特说:“对我来说，坚果酱对保持和增加体重至关重要。”比如，他会在豌豆汤中加入一勺花生酱，或者在醋汁中加入一些腰果黄油。他补充道:“我知道有些人在胃切除后无法忍受坚果。对我有用的东西并不意味着对别人也有用。”
专注于含有活性和活性文化的乳制品
对于一些胃切除术后的患者来说，乳糖是一个挑战。但是Rueffert说他很擅长食用含有“有益”细菌的乳制品，这些细菌可以帮助消化乳糖，包括酸奶、克非尔乳、人工培养的奶油干酪和像瑞士奶酪这样的硬干酪。
尽量少吃肉
对于接受过胃切除手术的人来说，吃肉可能是个问题。“它富含蛋白质，但很难从中获得任何营养，”Rueffert说。“我几乎无法消化。当他偶尔煮肉时，他只会用少量的肉来增加素菜的味道。
记住颗粒的伟大
富含膳食纤维的食物可以帮助保护脆弱的消化系统，起到缓冲作用。Rueffert说:“谷物很容易吸收过量的任何东西——酸的、咸的、甜的，不管是什么。”他认为藜麦是一种中流砥柱，也喜欢高粱、斯佩耳特、苋和小米。他对麸质没有问题，所以也吃干小麦和干小麦(烤青小麦)。“它们富含蛋白质，容易消化。”
成为一个“豆子男”
“我的人我绝对是个豆，” Rueffert说。“人们做出关于豆类为音乐水果笑话，但在现实中，如果你经常吃，你不[通常]有问题。你锻炼身体“。
想吃鹰嘴豆泥
鹰嘴豆泥是Rueffert的最爱吃的菜一个因为它是如此多才多艺，营养丰富。他认为超越了经典的鹰嘴豆和 - 芝麻酱组合。“你可以做毛豆鹰嘴豆泥，绿豌豆鹰嘴豆，黑豆鹰嘴豆泥，”他说。“或者，而不是用芝麻酱，我喜欢用杏仁奶油，腰果酱，黄油或不同的组合，以获得尽可能多的热量，我可以。”