绿色蔬菜有益于心脏健康

“The biggest health factor that you find in any plant, especially greens, is the fiber component,” says Susan Levin, R.D., the director of nutrition education for the Physicians Committee for Responsible Medicine in Washington, D.C. When we consume green vegetables, the soluble fiber from the plants becomes gummy and sticks to excess cholesterol circulating in the body. “Fiber is the only train ride out of town,” says Levin. Maintaining low LDL cholesterol levels is key to heart health, since a buildup of can block arteries and increase your risk of cardiovascular disease over time, according to a study published in《柳叶刀》。

时尚的超级食品含有必要的心健康营养，特别是硝酸盐，改善血液流动，宾夕法尼亚州立大学宾夕法尼亚州立大学宾夕法尼亚州立大学营养教授。在我们吃羽衣甘蓝之后，植物的硝酸盐变成一氧化氮，这使得血管扩张并打开动脉。结果？富含氧气的血液通过血管向心脏肌肉移动，血压降低，并且您的心脏不必像难以泵送一样。

绿叶蔬菜可能不是当我们思考钾时想到的第一个食物，但菠菜含有比香蕉更多的钾。Kris-Etherton表示营养素可以帮助改善血压。它是如何工作的？根据美国心脏协会的说法，钾有助于缓解血管壁上的应力，并有助于身体去除过量的钠高水平导致流体保持。你血液中的额外液体意味着你的心必须甚至更难地努力将其移到身体周围。

一份蔬菜所含的维生素K就超过了你每日所需维生素K的三倍，维生素K是一种对大脑、骨骼和心脏健康很重要的营养物质。莱文说，低水平的维生素K与动脉钙化的增加有关，这一过程会使动脉硬化。莱文说，获得足够的钾有助于保持动脉的弹性，这反过来又有助于控制血压。另外，它实际上是一道彩虹!深绿色的叶子有五颜六色的黄色、红色、紫色和粉红色的茎干。

“西兰花填充了维生素，如维生素C和维生素E，具有抗氧化效果，”Kris-ethetherton说。当以蔬菜形式消耗时，含抗氧化剂可以通过对抗自由基来减少心血管疾病的风险，损伤细胞。如果这些自由基发生破坏在动脉中的胆固醇，你的免疫系统可能会误以为入侵者和攻击。结果？患炎症的患病症。根据一项研究，甲壳素蔬菜（包括西兰花），包括所有这一点营养和饮食学会期刊。

叶酸是健康细胞生长的基本营养素，抱怨蔬菜甘草甘草，蔬菜十字花奶。通过降低同型半胱氨酸，营养素在心脏健康中发挥积极作用。当这种氨基酸的水平过高时，它会损坏血管的衬里并增加血液凝固。据研究中，当发生这种情况时，卒中和其他心血管疾病的风险上升了美国医学协会杂志。

据美国国家癌症研究所称，白菜是一种多叶的绿色十字花科蔬菜，有助于降低患心血管疾病的风险，甚至还有抗癌的功效。大白菜富含叶酸、大量维生素，甚至还有钙。莱文建议用苹果醋或柠檬来烹饪白菜。酸可以使绿叶菜中的营养成分更容易吸收，从而使这道菜更加美味。“绿叶菜加上酸柑橘的苦味使它们尝起来很甜，”莱文说。

“胶林果岭有镁，这是一种缺乏消耗的营养素，涉及体内各种化学反应，”克里斯 - 醚说。在一项研究中美国高血压杂志研究人员发现，每天服用600毫克镁有助于降低高血压患者的血压。虽然确切的科学依据还不清楚，但这可能是因为矿物质有助于血管放松，从而增加全身的血液流动，减轻心脏的压力。此外，镁也可以减轻对心脏有害的炎症，但科学家们仍然不确定其具体作用。

“绿豆中的小豆荚是富含纤维和叶酸的淀粉豆科植物，对心脏健康有很多好处，”克里斯-埃瑟顿说。另外，绿豆富含维生素A、B、C和叶黄素等营养成分。根据《美国医学杂志》的一项研究，维生素A的前体有助于对抗炎症，并可能通过其抗氧化和抗炎特性帮助预防高血压高血压杂志。

莱文说，在获取维生素方面，人们很容易从药片中寻找营养成分。但她说，最大的健康益处来自于食用蔬菜及其最基本形式的各种营养素的协同效应。为了最大限度地利用你的绿色蔬菜，克里斯-埃瑟顿建议在沙拉中混合几种蔬菜和健康的油基沙拉酱。这种酱料，在增加味道的同时，也有助于从蔬菜中吸收脂溶性维生素，提供“营养丰富的额外好处”。