八种绿色蔬菜有益心脏健康

“你能在任何植物中找到的最大的健康因素，尤其是绿色植物，是纤维成分，”位于华盛顿特区的责任医学医生委员会营养教育主任，注册营养师苏珊·莱文说。植物中的可溶性纤维变得粘稠，粘在体内循环的多余胆固醇上。“纤维是出城的唯一火车，”莱文说。根据一项发表在《柳叶刀》杂志上的研究，保持低密度脂蛋白胆固醇水平是心脏健康的关键，因为随着时间的推移，它的积累会阻塞动脉，增加患心血管疾病的风险《柳叶刀》．

时尚的超级食品含有必要的心健康营养，特别是硝酸盐，改善血液流动，宾夕法尼亚州立大学宾夕法尼亚州立大学宾夕法尼亚州立大学营养教授。在我们吃羽衣甘蓝之后，植物的硝酸盐变成一氧化氮，这使得血管扩张并打开动脉。结果？富含氧气的血液通过血管向心脏肌肉移动，血压降低，并且您的心脏不必像难以泵送一样。

绿叶蔬菜可能不是当我们思考钾时想到的第一个食物，但菠菜含有比香蕉更多的钾。Kris-Etherton表示营养素可以帮助改善血压。它是如何工作的？根据美国心脏协会的说法，钾有助于缓解血管壁上的应力，并有助于身体去除过量的钠高水平导致流体保持。你血液中的额外液体意味着你的心必须甚至更难地努力将其移到身体周围。

仅仅一份蔬菜就含有超过你每日所需维生素K三倍的量，维生素K是大脑、骨骼和心脏健康的重要营养物质。莱文说，维生素K水平低与动脉钙化增加有关，这一过程会使动脉硬化。莱文说，摄入足够的钾有助于保持动脉的灵活性，从而有助于控制血压。另外，这几乎是一道彩虹!深绿色的叶子有彩色的黄色、红色、紫色和粉红色的茎。只是要确保你没有服用可能与维生素K相互作用的药物或改变饮食习惯。特别是，用这些绿叶蔬菜改变你的饮食可以改变你身体的血液稀释剂的水平，比如香豆定。

“西兰花填充了维生素，如维生素C和维生素E，具有抗氧化效果，”Kris-ethetherton说。当以蔬菜形式消耗时，含抗氧化剂可以通过对抗自由基来减少心血管疾病的风险，损伤细胞。如果这些自由基发生破坏在动脉中的胆固醇，你的免疫系统可能会误以为入侵者和攻击。结果？患炎症的患病症。根据一项研究，甲壳素蔬菜（包括西兰花），包括所有这一点营养与饮食学会杂志．

叶酸是健康细胞生长的基本营养素，抱怨蔬菜甘草甘草，蔬菜十字花奶。通过降低同型半胱氨酸，营养素在心脏健康中发挥积极作用。当这种氨基酸的水平过高时，它会损坏血管的衬里并增加血液凝固。据研究中，当发生这种情况时，卒中和其他心血管疾病的风险上升了美国医学协会杂志．

白菜是一种绿叶蔬菜和十字花科蔬菜，据美国国家癌症研究所称，它有助于降低心血管疾病的风险，甚至还有抗癌特性。大白菜富含叶酸、多种维生素，甚至还有钙。莱文建议用苹果醋或柠檬烹饪小白菜。这些酸能让蔬菜中的营养更容易被吸收——这道菜也更美味。“绿色蔬菜的苦味加上酸柑橘的味道让它们尝起来很甜，”莱文说。

克里斯-埃瑟顿说:“羽衣甘蓝含有镁，这是一种摄入不足的营养物质，它参与了体内的各种化学反应。”一项研究表明美国高血压杂志研究人员发现，每天服用600毫克镁有助于降低高血压患者的血压。虽然确切的科学研究还不清楚，但这可能是因为矿物质有助于血管放松，从而增加全身的血液流动，减轻心脏压力。此外，镁还能减轻心脏损伤性炎症，但科学家仍不确定具体是如何做到的。

克里斯-埃瑟顿说:“绿豆中的小豆荚是一种富含淀粉的豆类，富含纤维和叶酸，对心脏健康有很多好处。”另外，四季豆富含维生素A、B、C和一种叫做叶黄素的化合物。根据一项研究，这种维生素A前体有助于对抗炎症，并可能通过其抗氧化和抗炎特性帮助预防高血压高血压杂志．

莱文说，当涉及到获取维生素时，寻找药丸形式的营养可能是很诱人的。但她说，最大的健康益处来自吃蔬菜及其最基本形式的各种营养物质的协同效应。为了充分利用蔬菜，克里斯-埃瑟顿建议在沙拉中加入多种蔬菜，并用健康的油调味料。酱汁在增加风味的同时，也有助于增加对蔬菜中脂溶性维生素的吸收，提供“营养丰富的奖励”。