10种十字花科蔬菜有益于心脏健康

一杯羽衣甘蓝能提供超过1000微克的维生素k。羽衣甘蓝中所含的纤维、钾、叶酸和维生素C有助于心脏健康。选择深色的羽衣甘蓝，避免黄色和棕色的叶子。

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球芽甘蓝富含膳食纤维、叶酸和维生素e。球芽甘蓝的抗炎特性与葡萄糖硫素有关，可以促进心脏健康。用一点枫糖浆烘烤或者用一点油炒可以掩饰苦味。

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另一种味道浓郁的十字花科蔬菜，用橄榄油、大蒜和鸡汤炒芥菜。芥菜蔬菜富含维生素、a、C和k。芥菜蔬菜与肠道中的胆汁酸结合，将胆汁酸从系统中清除，使身体利用现有的胆固醇供应来替代失去的胆汁酸。

用微波炉或蒸汽煮花椰菜，而不是煮沸，以减少营养流失。你可以吃掉茎和小花。西兰花中富含酶萝卜硫素，参与肝脏解毒三种能降低同型半胱氨酸水平的B族维生素(B6、B12和叶酸)。

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卷心菜富含维生素C和K，生吃、煮熟或发酵食用。发酵的卷心菜，比如德国泡菜，能提供额外的益生菌。

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在沙拉、三明治和蔬菜拼盘中加入生萝卜可以增加维生素C、磷和锌。萝卜也可以烤或加到炖菜和汤里。

花椰菜富含纤维、维生素C和叶酸。煮沸花椰菜会导致植物营养素的大量流失。相反，生吃花椰菜，炒的，或蒸的，以获得最大的营养“bang”。研究表明，卷心菜在蒸熟后可以提高其降低胆固醇的特性。

食谱:花椰菜的8种食谱

成熟的芝麻菜和“婴儿”芝麻菜都有辛辣的味道。芝麻菜最常用于沙拉中，也可以炒。这是一种热量很低的蔬菜，提供维生素a, C, K，叶酸，钾，钙。

低卡路里，大头菜提供维生素B，磷，钾和钙。灯泡和蔬菜都可以食用。鳞茎可以煮着吃，也可以生吃，而绿色蔬菜通常是蒸着吃或炒着吃。

白菜的叶子和茎都可以食用，富含钙和维生素A、C和K。白菜最常用于炒菜和汤中，但可以考虑在沙拉中加入更嫩的“小白菜”，使其口感新鲜爽脆。

• 避免某
• 加入蔬菜托盘
• 用来给沙拉做“强化”
• 轻松地将切碎的十字花科蔬菜加入汤和炖菜中