是的，吃蘑菇对健康有益，尤其是香菇。蘑菇含量低卡路里,低脂肪，而且富有钙和B族维生素。
香菇
香菇含有硫胺素、核黄素、烟酸、8种氨基酸和纤维。这种蘑菇还含有麦角甾醇、香菇多糖、香菇菌丝体和厄立特里亚腺嘌呤，所有这些都与潜在的健康益处有关。
麦角甾醇在阳光下转化为维生素D。
香菇菌丝在预防和治疗癌症方面具有潜力，高血压、肝炎和心脏病。
厄利垂亚腺素被认为可以通过增加胆固醇和脂肪的排出来降低它们的水平。
研究发现，香菇能增加体内白细胞的反应抵御癌细胞和病毒的防御系统。在中国和日本，香菇通常与化疗。
舞茸蘑菇
科学家发现，灰树菇含有更大的抗疾病潜力葡聚糖。-葡聚糖对细胞免疫很重要。研究仍在进行中，但灰树菇已被证实与改善胰岛素敏感性有关，降低胆固醇和甘油三酯水平，以及降低血压。
日本仙台东北大学的一项研究发现，在8周的喂食周期内，食用灰树菇可以降低自发性高血压大鼠的血压。
增加蘑菇摄入量的简单方法
蘑菇是许多膳食中美味的补充，使它们很容易经常食用。用新鲜的或煮熟的，添加到沙拉，炒，汤，全谷物配菜和煎蛋卷中。蘑菇甚至可以作为很好的肉类替代品。
只是要记住，蘑菇在储存之前不应该清洗。不要用塑料袋储存蘑菇。相反，把蘑菇留在购买它们的容器里。建议你把蘑菇放在冰箱的底部或凉爽的地方。你不希望蘑菇冻住。
如果你的蘑菇变干了，你可以在沸水中浸泡1分钟使它们复活。