美国人的饮食指南建议，每周在我们的饮食中至少要包括1 / 4杯深色的绿叶蔬菜。这些绿色蔬菜的营养含量是无与伦比的。它们富含钾、纤维、维生素A、C和k。羽衣甘蓝、羽衣甘蓝和卷心菜已被证明在癌症预防中发挥作用。菠菜，羽衣甘蓝和萝卜叶富含叶黄素，这是一种植物化学物质，可以降低年龄相关性黄斑变性的风险。每杯绿叶蔬菜只有5到40卡路里的热量，绿叶蔬菜是一种极好的方式，它能让你在饮食中摄入大量的营养，而热量却很低。这里有一些绿色蔬菜可以添加到你本周的饮食中:
菠菜
羽衣甘蓝由于其营养和健康的好处，已经变得越来越受欢迎。它是维生素A, C, K，以及叶黄素和钙的极佳来源。羽衣甘蓝可以生吃，也可以炒。加入酸性液体如柠檬汁或醋将有助于软化沙拉中的叶子。
与甘蓝食谱:
羽衣甘蓝
羽衣甘蓝是钙，维生素A，维生素K和纤维的极佳来源。羽衣甘蓝中的植物化学物质已被证明可以促进心脏健康，并可能有助于预防某些类型的癌症。羽衣甘蓝可以用多种方式烹饪，并添加到各种主菜和配菜中。烹饪时加点醋可以帮助减少叶子的苦味。
和羽衣甘蓝配方:
卷心菜
卷心菜富含纤维和维生素C和k。卷心菜可以生吃、蒸吃或加到汤里。还可以把叶子塞进去做成主菜。在沙拉和沙拉中加入卷心菜有助于提供额外的嘎吱声。莳萝和芥末等调味料有助于提升卷心菜的温和口感。
圆白菜配方:
芥菜
萝卜青菜是维生素A, C和k的极佳来源，也是纤维和维生素的极佳来源钙叶黄素的含量比其他任何绿色植物都要高。试着把它们炒一下，以得到最好的味道。
芝麻菜
芝麻菜通常作为生菜和沙拉蔬菜生吃。它在意大利和地中海菜肴中很受欢迎。它是维生素K的极佳来源，也可以添加到意大利面、三明治、鸡蛋和沙拉中。
与芝麻菜的食谱:
甜菜
甜菜含有重要的营养成分，如镁、钾、钠以及维生素A和c。鲜嫩的甜菜可以在沙拉中生吃，而较苦的成熟甜菜可以用橄榄油和柠檬汁炒。
与甜菜配方:
底线
深色的绿叶蔬菜比其他任何水果或蔬菜都富含更多的营养。它们一年四季都可以买到，可以在冰箱的保鲜盒里保鲜一周。无论是生的还是熟的都很美味，试着每周在你的饮食中加入几份绿色蔬菜，最大限度地增加它们的营养和健康益处。