虽然糖尿病患者鼓励，以避免或限制脂肪和动物产品，特别是饱和脂肪，专家们现在告诉我们，椰子油是一种脂肪，可以安全地帮助调节血糖水平，防止胰岛素抵抗。
关于椰子油最重要的事实是，它是由中等链脂肪酸（MCFAs），而不是长链脂肪酸（LCFAs）了。最近美国糖尿病协会发表的一项研究，得出的结论是，“膳食补充MCFA可能”是预防肥胖和外周胰岛素抵抗有益的”。MCFAs说是减肥容易消化和有益，因为它们实际上可以刺激人体的新陈代谢脂肪。事实上杂志上发表的印度医学协会的一篇文章建议加强椰子油，以防止糖尿病。
除了与糖尿病和减肥有关的利益，椰子油，也被吹捧是对心脏不错，支持一个健康的免疫系统（由于月桂酸含量，这也是在母乳中发现的），有利于甲状腺，预防真菌，细菌和病毒感染，加强能源和一个伟大的皮肤护理产品的帮助。
相比之下LCFAs大多数蔬菜和种子油中发现并不仅难以分解和消化，而且也更容易，而把对胰腺和肝脏的更大需求被储存为脂肪。另外，虽然有几个大单不饱和与多不饱和油，如橄榄油，芝麻油，葵花子和亚麻;这些或其它植物油炒菜时，你跑的氧化损伤，从而形成可以破坏细胞功能的有毒脂肪的风险。在另一方面椰子油是一种植物为基础的饱和脂肪，是安全与做饭，因为它不产生任何热损伤。
流行的看法相反，饱和脂肪都是我们的细胞和骨骼其实很重要。一些专家说，他们还帮我们留住欧米加3个脂肪酸平衡欧米茄3/6的比例。正如我们已经从多不饱和脂肪得到足够的ω-6多的向日葵，玉米，大豆，油菜籽，油和红花油发现，其重要的是我们限制使用这些油，并增加我们的欧米加3的消耗，这主要发现在亚麻和鱼油。研究表明，平衡这个比例可以提供广泛的健康益处和预防保健。
对于素食主义者，使用椰子油作为饱和脂肪似乎提供了无胆固醇相关的风险。但是，如果你已经消耗从动物来源的饱和脂肪，有些觉得这是最好的椰子油消费量控制在每天1-2汤匙。由于每个人在他或她对脂肪的反应是不同的，它是你必须确定什么是最适合你。
资料来源：
椰子油-The治疗奇迹由布鲁斯·法伊夫
-The美国糖尿病协会
-www.mercola.com
由保罗·福德与全食-Healing
-there是治疗糖尿病：生命之树21天+计划由加布里埃尔·库森斯