在超过25年的时间里，每当我提到咖啡，我的一个好朋友都会沾沾自喜地说:“我不吸毒。”当然，咖啡中的咖啡因是一种兴奋剂。但他不知道他使用的是一种比咖啡因更常见的药物。
我的朋友没有意识到他每天吃的小麦面包和其他谷物含有与吗啡有关的化学物质，称为阿片类物质。每天吃的百吉饼令人上瘾。难怪如此多的糖尿病患者发现，尽管他们想要控制血糖水平，但他们还是要花很多时间放弃谷物。
当瑞切尔·f·海勒和理查德·f·海勒出版碳水化合物成瘾者的饮食在1993年，他们肯定是有道理的。虽然不是所有的碳水化合物都含有成瘾的阿片类物质，但谷物含有，而且它们是美国饮食的很大一部分。
甚至更早的时候，威廉·杜迪(William duffy)徒劳地试图吸糖，溅起了水花。他的糖蓝调(1975)说这种形式的碳水化合物令人上瘾。虽然我确信我们的普通食糖对我们的健康是危险的，特别是因为它是一半果糖——我还没有看到任何证据表明它在技术上是上瘾的。
如果你怀疑谷物是药物，我不会感到惊讶。当我第一次读到它的时候，我自己也持怀疑态度。
新书,，素食神话:食物、正义和可持续性基思是我记得第一个读到谷物含有阿片类药物的地方。顺便说一下，这本书是我读过的最好的关于避免素食的书。基思女士做了将近20年的素食主义者，直到她知道并接受了她的饮食破坏了她的健康这一事实。她的书让我相信，素食在道德上并不优越，实际上是对环境的破坏，而且对任何人都不健康。“谷物本质上是糖，含有足够的阿片类物质，足以让人上瘾，”基思女士写道(第152页)。基思女士的职业不是科学家。所以我求助于MEDLINE的同行评议医学研究数据库。在短短几分钟内，我发现足以说服我，她的断言是真实的。
"四种阿片肽从小麦面筋的酶消化中分离出来"写了福田和吉川。他们的研究结果出来了2月的信是欧洲生物化学学会的成员，该学会发表分子生物学方面的简短报告。“从小麦谷蛋白中提取的肽在体外试验中显示出类阿片活性，”写了F.R.休布纳。他的研究结果发表在杂志上肽。具有阿片类活性的肽是由麦麸或酪蛋白经胃蛋白酶消化后产生的。写了d·d·基茨和k·维勒。从小麦和牛奶等食品蛋白(例如外源性来源)中提取的外啡肽或阿片肽具有与内源性阿片肽相似的结构，其酪氨酸残基位于氨基末端或生物活性位点。他们的研究发表在杂志上当前制药设计。如果牛奶也会上瘾，我不会感到惊讶。谷物、牛奶和乳制品(除了希腊酸奶)都具有煽动性，该公司的创始人宾克斯·塞尔比(Binx Selby)说BalancePoint健康．我在食用麦麸和奶酪之前和之后的饮食测试表明，它们确实增加了我动脉的炎症。现在，我既不吃谷物也不吃奶制品(除了希腊式酸奶)以避免发炎。不管奶制品是否会上瘾，我的经验告诉我，我无法控制我对谷物的消费，因为我有上瘾的性格。在我生命的大部分时间里，我都在与自己的嗜好作斗争。咖啡可能看起来无害，但它可能导致了我大约六个月前经历的严重头痛。1965年戒掉吸烟的习惯很艰难，但我做到了，从此再也不抽烟了。直到1984年，我还大量吸食大麻，再次吸食大麻的想法一直在诱惑着我。虽然我几乎总是能适度饮酒，但我知道我将永远对大麻上瘾。然而，在我的生活中，我已经达到了一个临界点，我可以控制我所有的癖好。咖啡、烟草、大麻、酒精和谷物都在我不光彩的过去。就像我朋友以前说的"我不吸毒"