大卫和巴里(右)在科罗拉多州博尔德附近的梅萨小道上
我们从这里开始。这三种主要的主要营养物质——碳水化合物、蛋白质和脂肪——素食主义者和低碳水化合物的生活方式都不会有脂肪的问题。在任何低碳水化合物饮食中，脂肪通常提供了大部分的热量。
除非你是一个素食主义者——一个不使用任何动物产品的素食主义者——乳制品和鸡蛋都是脂肪和蛋白质的重要来源。大多数奶酪、原味酸奶(尤其是希腊酸奶)和少量的克菲尔酒都是很好的低碳水化合物素食者的选择。事实证明，蔬菜也不是问题。低碳水化合物饮食可以而且确实包括许多美味和健康的饮食。我回顾了“好蔬菜”在这里。
事实上，素食者唯一的低碳水化合物问题可能是蛋白质。但事实并非如此。
肉和鱼远非我们唯一的蛋白质选择。只需要一点想象力和探索，就能找到比我们想象的更大的多样性。
我们甚至不需要太多蛋白质。确定我们每日蛋白质需求量的权威资源来自美国医学研究所的食品和营养委员会，这是一个独立的非政府实体，负责美国饮食中推荐的营养素摄取量。它说，成年男性每天需要56克优质蛋白质，而大多数成年女性需要46克。孕妇和哺乳期妇女需要71克。这实际上并不多——有些人认为我们甚至不需要那么多。
我们有许多美味的肉类替代品。像中国的传统豆制品豆腐和印尼豆豉在这份榜单中的位居前列。然后我们有变形大豆蛋白产品，像晨星农场香肠肉饼BocaBurgers尽管价格可能太高了ω6当我们随意吃的时候。
几个月前，我最喜欢的糖尿病认证教育者和我共同发现了delicious Quorn。可以在天然食品商店的冷冻食品箱中买到，这种支蛋白产品有多种形式。其中两本是低碳水化合物的，《裸体切克牛排》(Naked Chik'n Cutlets)和《土耳其烤肉》(Turk'y Roast)。
几天前的晚上，巴里又把我介绍给了他面筋。这种从亚洲引进的美味食物是由麦麸制成的，在过去糟糕的日子里，我经常吃面糊三明治。那是糟糕的日子，因为是小麦粉面包和三明治，而不是小麦面筋，它是非常低的碳水化合物。
Barry蒸了一些seitan——在我们住的地方的天然食品商店里可以买到WhiteWave品牌“素菜炒条”——他为我们的晚餐做的炒。我还把它加到我的沙拉里。
你也可以在一篇文章中读到这些和其他几种肉类替代品《素食这是在网上。
素食者通常知道无肉饮食需要补充一点维生素B12。但他们也需要特别努力，以获得足够的欧米茄3脂肪酸，以平衡饮食中的欧米茄6。我们大多数人从鱼或磷虾油，但这些非素食来源并不是omega 3的最终来源。
欧米加- 3实际上来源于植物。尤其是植物的叶子。但最好的素食来源可能是芡欧鼠尾草种子。
那么问题是什么呢?事实证明，我们中那些致力于素食生活方式的人只要稍微努力，可能就能很好地将其与低碳水化合物的生活方式结合起来。