椰子油是一种特殊的饱和脂肪。与饱和脂肪的麻烦在一般情况下，上周我写到这里，是我们的身体发现他们更难比其他种类的燃烧脂肪，像食物中的单不饱和脂肪就像鳄梨，橄榄油和澳洲坚果。
我们通过控制我们的血糖水平尖峰管理我们的糖尿病。并没有什么对我们的水平比淀粉和高碳水化合物的食物中的糖更戏剧性的影响。因此，我们很多人现在遵循一个非常低碳水化合物的饮食。
但是，当我们开始得到我们的大部分能量来自于脂肪，而不是碳水化合物，我们的身体是刚刚开始学习如何脂肪转换成我们所需要的能量。因此，我们要使它更容易为自己，罗恩·罗斯代尔，医学博士，告诉我的。珀丽博士是一名医生和科学家，是谁写的珀丽饮食。
珀丽博士说，在一个非常低碳水化合物饮食期间，我们的前几个星期，限制饱和脂肪的量。否则，我们会觉得我们缺乏能量和轮胎容易。
但是，这不是椰子油的真实，他说。“椰子油是饱和脂肪，因此有被不太可能转化腐臭比其他脂肪的好处。”
椰子干燥
这可能是真实的“玫瑰是一朵玫瑰是一朵玫瑰，”为格特鲁德·斯泰因在她的一首诗中写道。但是，正如我们的营养知识扩大，我们现在知道，我们无法相提并论不同类型的脂肪。即使是那些我们倾向于将作为饱和脂肪有不同的影响我们的健康不同的属性。
椰子油主要是较短链的饱和脂肪，我们的身体燃烧比大多数饱和脂肪更容易。在一般的脂肪具有4至28个碳原子的链。关于椰子油脂肪三分之二有12个或更少碳链。
“由于是较短链的饱和脂肪，椰子油没有被削减到12个碳原子或更少，”罗斯代尔博士说。“很多的椰子油中的脂肪酸已经在短链，因此可以直接进入到线粒体引火烧身，所以它是例外的是饱和脂肪更不易燃烧。”
但我不知道如何椰子油比较了它与不饱和脂肪燃烧能力。“容易燃烧，”罗斯代尔博士说。“不饱和脂肪还是要被砍伐。线粒体不能烧什么这是超过12个碳长，细胞可以燃烧，但他们必须首先处理。”
他告诉我，大部分的脂肪酸是一个典型的人类饮食有超过12个碳长，所以他们必须先被砍倒和处理，这需要时间和精力来做到这一点。一旦他们被切成碎片，使他们能够被运送到线粒体内，那么它们可以在线粒体中作为能源燃烧。
椰子油是86.5％的饱和脂肪，根据美国农业部的国家营养数据库。但是，它的饱和脂肪68％是中链脂肪酸的6〜12个碳。
只有一个其他油有更多的中链脂肪酸。下周我将比较椰子油与脂和其他脂肪，我们的身体烧伤最好的。