Dreamfields面食
这篇早期文章中的信息更新在我的文章“Dreamfields Pasta对糖尿病的人有益吗？＂
昨天我徒步登山回来时，又累又冷，浑身湿漉漉的，脑子里还想着吃的。我想在午餐吃沙拉，晚餐吃豆子(比如辣椒)的基础上，改吃意大利面。
但是我家附近的意大利餐馆因为装修而关门了。没有问题。我记得我有几包Dreamfields面食以及家里的橄榄油和大蒜。那些简单的成分有一切都为它们 - 它们制作了一种易于准备，美味和低血糖健康的菜肴。
与实际上是小麦，意大利面的一切都是天然低血糖。例如，扁平线通常具有约50的血糖指数．在这个标准下，白面包的血糖指数约为70。
但梦场意大利面通常尖刺我们的血糖远远不到那个。那是典型的但它确实会使一些人的血糖水平飙升，显然是那些相当安静的人胰岛素耐药。
梦幻庄园意大利面总裁迈克·克劳利告诉我，事实上，他们已经在内部测试了他们的产品，他们的血糖指数是13．这非常低，但尚未通过独立的测试实验室验证。
不过，它符合许多人的经验糖尿病包括我自己在内，我们可以吃正常分量的意大利面而不会让自己的水平上升。这怎么可能?
和所有普通的意大利面一样，“梦幻庄园意大利面主要是用硬粒小麦粉做成的，”迈克告诉我。“这就是为什么它尝起来很美味，质地也很有嚼劲。一份意面中含有全部42克碳水化合物。然而，我们使用一种独特的配方和正在申请专利的过程来保护大多数碳水化合物不被消化;这可以保护除了5克碳水化合物之外的所有碳水化合物不被吸收。“
专利是什么?我问他。这是该工艺的共同发明人乔恩·安芬森和布莱恩·滕格兰的专利。”减少可消化的碳水化合物食物，降低血糖反应是我在美国专利商标局的网站上找到的。像大多数专利一样，它是详细的，技术性的，在它的声明中是相当广泛的。我打印出来的有70页长。
莫克斯说，迈克说，它们的特殊纤维混合物和蛋白质与蛋白质一起形成了粗面粉粉内的基质。这可以防止淀粉消化酶切割可消化的碳水化合物进入可吸收的单糖。保护免受消化的碳水化合物可以通过，在那里它们为发酵而提供纤维的健康益处。
“我们临床测试了每一批梦幻乐园，以确保每一份只有5克可消化碳水化合物，”Mike继续说道。他还提供了一个链接一个更技术性的讨论包括扫描电子显微镜照片。
三年前我第一次写作“梦幻庄园面食:一个全新的低碳水化合物加工过程“在我的网站上。但几个月前，我参加了科学会议芝加哥的美国糖尿病协会．
像这样的全行业事务的最好的事情之一就是有机会与该领域的其他人见面。最好的方法之一就是当人们从你身边走过时，扫描他们的姓名标签。
迈克就是这么做的。我们之前没有见过面，但他从我网站上的那篇文章里认出了我的名字。在芝加哥简短交谈后，我们安排继续电话交谈。
在电话里，迈克告诉我，他们更新了两篇我之前的文章。第一个是总膳食纤维现在是5克而不是每42克意大利面4克。其中，4克是可溶性纤维，1克是不可溶性纤维。
其次，Dreamfields增加了两个新的形状，烤宽面条和罗尼。那些新的形状和四个原始的，意大利面，扁面条，肘部和扁豆丽丽 - 都具有相同的受保护的碳水化合物和低血糖水平。
就我个人而言，我最喜欢的意大利面莫过于梦幻庄园的意面了，所以我只吃这些。我的理论是，当你发现一些对你有益又美味的食物时，为什么要去尝试呢?
