定义
食物过敏或过敏是指其中身体的免疫系统产生的过敏性抗体，称为免疫球蛋白E（IgE）的抗体，以通常是无害的食物，如牛奶或鸡蛋蛋白质，导致过敏症状如喘鸣，腹泻的异常免疫反应或呕吐。
描述
食物过敏是食物不耐受不同。术语“食物过敏”，在一个模糊的，包罗万象的方式有时使用，弄脏了谁想要了解一个真实的食物过敏是什么人水域。
真正的食物过敏是严重的，在极少数情况下，可能是致命的。不能耐受牛奶和其他食品是更为常见，通常比过敏的那么严重。食物不耐受可产生类似过敏的食物，如腹部绞痛症状。但是，当人们真正食物过敏必须完全避免某些违规的食物，人们食物不耐受可常食用少量食物得罪没有经历症状。
乳糖不耐症有时是牛奶过敏误。乳糖不耐症是其中一个人缺少分解牛奶中找到适当的消化糖酶的条件。这导致腹胀，腹部不适和腹泻。
据估计，高达80％的非裔美国人有乳糖不耐症，因为这样做地中海或西班牙裔的人很多。这是从真正的过敏反应，有些人可能要在牛奶中的蛋白质有很大不同。
食物过敏原，引起过敏反应，食物这些部分通常是蛋白质。大多数这些过敏原还可引起它们煮熟或在肠内被消化即使反应。许多食物中的蛋白质进行了研究，确定过敏原的含量。
最近的研究表明，牛奶蛋白是最常见的食物过敏原之一。的牛乳蛋白是由两种类型：酪蛋白（80％）和乳清（20％）。由于大多数这些过敏源是耐热的，烫伤或煮牛奶将不利于在大多数情况下。谁必须避免，因为过敏的牛奶的人应该是一定要得到足够的钙和维生素d在他们的饮食。
鸡蛋过敏可在儿童相当危险的。它是白色的，而不是蛋黄，引起该问题，并生白更可能比熟挑起症状。但即使是煮熟的白人可能是强有力的过敏原，和一个鸡蛋敏感的人应避免蛋黄，因为他们往往会用白色污染。
症状
牛奶过敏可表现为哮喘，湿疹（一种发痒的皮疹），鼻炎（发炎的鼻子），以及胃肠道不适，以及出血，肺炎，甚至过敏反应（休克）。每个家长都应该对牛奶过敏的迹象警报。
诊断
保持食物日记可能会有所帮助。测试为食物过敏的最常见的方法是使用“消除饮食”，其中所有常见的导致过敏的食物被淘汰了几个星期，直到减轻症状。食物然后再介绍，看看哪些导致症状的回报。一个消除饮食应该没有从医生非常具体的指导和监督下进行。
通过皮肤测试过敏测试要么做一个血液测试食物（称为RAST测试）或者是有益的，如果多个食品被怀疑，如果没有明显的迹象表明食物引起的症状，如果症状严重，如当呼吸困难已经发生并确定食物过敏已穿不下。
治疗
治疗食物过敏的基本原则是：（1）变应原的回避，及（2）的对症疗法。
一旦真正的食物过敏被诊断你的医生的具体食物避免是至关重要的。大豆为基础的公式可与牛奶过敏的婴儿。患者对牛奶过敏一定要格外警惕，因为加工食品可能含有标记为“天然香料”或牛奶产品“调味料”。
通常情况下，紧急药物叫做肾上腺素（可作为EpiPen或Twinject）的建议。家长和孩子必须在何时以及如何管理这些药物进行培训，如果规定的，应在任何时候都随身携带。
如果肾上腺素给出，这是绝对必要的是，儿童被送到医院，优选通过救护车，和4-6小时观察到由于反应甚至可以再次发生不经任何进一步食物摄取。
家长应考虑与过敏症咨询如果诊断有疑问或者如果食物中的严重不良反应发生。
预测
许多孩子用牛奶或鸡蛋过敏将会超过在孩子3岁至5岁的时候过敏。如果孩子在经历了过去粮食严重的反应，父母应该永远不要试图给孩子的食物，除非推荐他们的医生。这可能是智能管理的食品在医生的办公室或诊所的第一时间，其中应急处理可用应该在显著反应发生。
