经过彻底在我最后的博客上膳食脂肪和抨击反式脂肪酸胆固醇，我认为这只是公平地圆了场与一般脂肪简短的评论以及它如何影响胆固醇。
什么是脂肪？脂肪是由碳，氢，和氧键合在一起的原子的天然存在的物质。这是最高的膳食能源之一可用，其他显著来源是糖和碳水化合物，它是我们饮食的重要组成部分。
被描述的脂肪饱和或不饱和的，这取决于碳原子数是否是满的氢原子（饱和的）的或有更多空间（不饱和的）。饱和的这个水平决定的脂肪的物理结构。例如，动物猪油具有饱和脂肪量高，因此在室温下是固体。橄榄油，在另一方面，具有因此不饱和脂肪较高的量是在室温下为液体。
为了进一步使问题复杂化，不饱和脂肪也可描述为单或多不饱和。这仅仅是指某种类型的化学键中的脂肪中发现的数量。最后，不饱和脂肪可以用另外的氢原子的饱和，从而被转换成饱和脂肪。这个过程被称为“氢化”或“部分氢化”，并创建一个饱和脂肪称为反式脂肪酸。
它已被普遍认为高脂肪的饮食促进坏胆固醇水平，增加的风险心脏病发作，中风，癌症和死亡。正如我在我的博客前面一个，这并不一定是这样提到。克里特岛的人为什么会有率最低的一个心脏病具有良好的胆固醇水平，但他们的饮食是非常高的脂肪？答案就在于脂肪的类型，他们正在消耗并在量不一定。克里特人吃橄榄油，单不饱和脂肪的大量。单不饱和脂肪，如橄榄油或菜籽油必须通过提高好胆固醇的好效果HDL和降低坏LDL。
从红花，向日葵，玉米，或鱼做也Polysunsaturated脂肪可以在脂肪的鱼（金枪鱼），贝壳类（虾），坚果（核桃）可以发现，和油对胆固醇有积极的作用。
在另一方面，饱和脂肪具有由主要增加LDL相反的效果。这些脂肪存在于红色肉类，奶制品和某些油，如椰子油或棕榈油找到。
反式脂肪酸是最严重的罪犯，可以在商业焙烤食品中找到（甜甜圈，饼干，薯片）和快餐。他们提高LDL，降低高密度脂蛋白。记得，高LDL和低HDL已经与心脏发作的风险增加有关。
总之，吃脂肪并不一定是件坏事。毕竟，你的身体，可能你的味蕾，需要它。什么要记住最重要的是，你应该尽量少吃的好不饱和脂肪酸，尽可能减少不良饱和脂肪，避免丑陋的反式脂肪。
我怎么知道我吃什么的脂肪含量？答案是在包装上。美国食品药物管理局要求“营养成分“标签故障类型和食物的脂肪含量。
提醒一句，虽然。请记住，胖起来是非常高的能量源和脂肪过量消费，将有助于你变胖。因为我们大多数人已经在我们的饮食中吃的脂肪相当数量，我们或许不应该尝试吃更多的脂肪，而是用好更换坏。