最近我读了一位营养专家的一篇专栏文章，这让我意识到为什么我们的营养摄入和饮食习惯总是错得离谱。是的，我们需要确定一些特定的食物是禁止食用的(反式脂肪)，我们需要确定哪些食物应该限制食用(含有大量添加糖或饱和脂肪的食物)。但节食者总是错误地把菜单上所有的食物类别都去掉．我听到很多人(通常不是专家)说，“不要吃脂肪”或“不要吃碳水化合物”，这太简单了，太有挑战性，坦白说，这是错误的，当谈到更好的健康和减肥目标时。
基本的脂肪事实
脂肪以非常浓缩的形式为我们提供能量。一克脂肪含有九卡路里，而蛋白质和碳水化合物每克含有四卡路里。一定数量的脂肪储存(想想你的臀部)为你跌倒时提供了一个缓冲，而体脂可以帮助保护器官并保持它们的位置。脂肪构成了包围你体内所有细胞的膜，没有脂肪，细胞就不能正常工作。某些维生素，如A、D、E和K，是脂溶性的。它们需要脂肪来帮助身体、运输、储存和吸收。番茄红素，发现于番茄，也受益于脂肪的存在，最大限度地吸收。这就是为什么你应该在番茄酱里或者在做番茄沙拉的时候放一点橄榄油。
有些脂肪对我们有益，有些则不是。“脂肪”食物在我们的身体机能中扮演着重要的角色，对我们的整体健康有帮助。问题是,一些脂肪在该类别内还会导致某些健康风险和条件的风险。反式脂肪会导致动脉壁形成斑块，而且这种斑块非常顽固，即使你减少反式脂肪的摄入也会残留下来。反式脂肪也会让食物变得非常美味。
饱和脂肪它还会堵塞动脉，增加患心脏病的风险。欧米伽-3脂肪酸(在鱼类和坚果/种子等植物性食物中发现)被认为对心脏有益，还有助于减少体内的炎症过程。多不饱和脂肪(植物油)和单不饱和脂肪(牛油果、橄榄油)被认为是更健康的油脂选择，在适当的摄入量下支持整体健康。既然有了这些事实，你为什么决定不吃这么重要的一种食物呢?
节食者该怎么做?你需要“管理”你的脂肪选择，当使用油和脂肪类产品时，强调控制份量是很重要的。做一个标签侦探:“找出脂肪”，找出它是健康的还是不健康的脂肪。还要决定你的饮食中每天应该从脂肪食物中获得多少卡路里。不要把脂肪从你的生活中去除。但是一定要有选择性地选择油和调味品。用健康的脂肪取代不健康的脂肪。多在家做饭，这样你就可以明智地选择脂肪，并控制用量。选择高质量的食物来支持你的健康和减肥，比如坚果和种子，鳄梨，鱼，植物蛋白，比如豆腐，这些都含有有益脂肪。是时候放弃“不吃脂肪”的态度了。我们每天的饮食中确实需要脂肪来保持饱腹感和健康。我们只需要选择健康