根据一项发表在BMJ公司. 由爱荷华州爱荷华大学的研究人员领导的这项研究还表明，每天食用炸鱼或贝类会使绝经后妇女的死亡率增加7%。
这项研究的数据来自于妇女健康倡议，在美国各地的医疗诊所，有将近107000名50至79岁的妇女参与了这项研究。妇女提供了平均18年期间122种食物的消费情况，包括炸鸡和鱼、炸薯条、玉米饼和其他食物。
在调整了其他可能影响死亡率的因素后，研究人员发现，与不吃油炸食品的女性相比，每天食用油炸食品的老年女性总体死亡风险更高，死于心脏相关疾病的风险也更高。研究人员没有发现油炸食品消费与癌症相关死亡之间的联系。进一步的研究可能会确定这些结果是否也适用于男性，以及他们是否与油炸过程、食用油使用，或其他因素。
来源：BMJ公司