全谷物真的对心脏有好处吗?美国心脏协会(American Heart Association)希望你相信是这样的，许多面包和麦片公司、广告公司和游说团体也是这样认为的。不幸的是，虽然我们很多人现在都不吃白面包，但我们只是用它换了一种不那么邪恶的东西。是的,全谷物是这对我们(大多数是儿童和非常活跃的人)来说是好事，但对绝大多数美国人来说不是好事。
这是“官方”吗?
不。美国农业部的食物金字塔建议美国成年人每天至少摄入6到8盎司当量的谷物;每一盎司的一片面包,一杯即食谷物,或半杯煮熟的米饭,煮熟的面条,或煮熟的谷物。换句话说，多达六片全麦面包，或六杯切碎的小麦麦片，或三杯全麦面食都可以很好地符合美国农业部的食物金字塔建议。的美国心脏协会提供了类似的建议，建议每天50%到60%的热量来自谷物，大部分应该是全谷物。
我为什么要听“非官方”的建议?
心脏病专家威廉·戴维斯博士表示，美国心脏协会制定的建议是导致美国心脏病、糖尿病和肥胖症的主要因素。在他作为心脏病预防和逆转项目的医学主任的经验中，跟踪你的斑块他是一本全国畅销书的作者，小麦的肚子(Rodale, 2011)，大量摄入全麦会降低你的好胆固醇(HDL)，增加你的健康小的低密度脂蛋白，会提高你的血糖，血压，增加腹部脂肪。对戴维斯医生来说，这些断言中的许多都是通过在他自己治疗的2000多名病人中反复试验而得出的。为了找到一种比侵入性治疗更好的方法来治疗心脏病和其他心脏相关疾病，戴维斯医生要求他的病人不要吃小麦和其他全麦食品。这个项目的结果是令人震惊的，他的许多病人在体重、血压和血糖水平上都发生了戏剧性的变化。看看戴维斯医生的成功故事吧在这里。
不含小麦和不含谷蛋白是一样的吗?
不，它不是。这可能会让人很困惑。小麦含有一种叫做麸质的蛋白质，它会引发严重的腹部绞痛、腹泻、关节炎和其他由过敏反应引起的严重健康问题。这被称为乳糜泻，乳糜腹泻，或麸质肠病。
如果你对谷蛋白不过敏，那么选择无谷蛋白产品是不明智的。许多都是由玉米淀粉、大米或其他深加工碳水化合物制成的不健康食品。虽然不像小麦那么糟糕，但它们不是理想的替代品。
玉米、大米和土豆好吗?
是的,他们是,但幅度不大。
玉米、大米和土豆不能像小麦那样刺激食欲，也不能像饼干、椒盐卷饼和面包那样使人上瘾。然而，它们确实会使血糖升高几乎相同的量，并且会引发许多同样有害的健康后果，如甘油三酯增加，高密度脂蛋白降低，小的低密度脂蛋白比如高血压。
从实用角度来看,然而,戴维斯博士发现,绝大多数的“€也许90%“€饮食的问题现在不是大米,玉米,土豆,但小麦。人们每天吃五次小麦制品并不罕见。然而，每天吃五次玉米、大米或土豆是很不寻常的。只要解决小麦问题，通常就会对健康产生实质性的改善，即使其中仍包括少量的玉米、大米或土豆。
如果我不吃小麦，膳食纤维会不会太少?
如果你用生的坚果、蔬菜、水果和非小麦纤维如亚麻仁和燕麦来代替失去的卡路里，就不会。
洛伦·科登博士的史前饮食作为无谷物饮食的倡导者，他实际上已经详细地研究了这个问题。他确定，如果小麦和谷物的热量被生坚果和蔬菜所取代，你的纤维摄入量就会减少…似乎违反直觉,但同理,你的纤维摄入量可以改善,即使没有麦麸在您的饮食。
所有的谷物都不好吗?
不。亚麻籽磨碎用作谷物或添加到其他菜肴中，可以是一种健康的食物，因为只有很少或没有代谢成糖。燕麦麸也是不错的选择。
底线是什么?
你自己试试吧。消除所有小麦产品从你的饮食中(这意味着麦片、面包、面条,蛋糕,薯片,等等),代之以生坚果,健康的油,麦麸,亚麻籽,酸奶,奶酪,以及其他一些精益蛋白质像鱼,鸡,火鸡和鸡蛋。几周后，看看效果如何。如果你看不到结果，也没有伤害。也许你是那一小部分不受小麦影响的人中的一员。如果你看到了结果，享受这种感觉，并知道你离更健康的心脏更近了一步。
来源:
威廉·戴维斯博士。(2008年9月27日)。HealthCentral。从检索//www.leftskating.com/heart-disease/c/1435/42585/wheat-free
威廉·戴维斯博士。(2007年10月22日)。HealthCentral。从检索//www.leftskating.com/heart-disease/c/1435/15126/wheataholic