德国人类营养研究所(German Institute of Human Nutrition)的研究人员利用一项荟萃分析，整合了已发表的研究成果中的信息膳食油对血脂和胆固醇的影响他们的结论是:种子油是降低低密度脂蛋白(“坏”)胆固醇水平的最佳选择。种籽油包括葵花籽、油菜籽、油菜籽、红花、亚麻籽和芝麻等。
研究人员分析了自20世纪80年代以来进行的55项研究的数据，这些研究在至少三周的时间内评估了13种烹调油对血脂的影响——低密度脂蛋白胆固醇、总胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯。荟萃分析技术使研究人员能够对从未被测试过的油进行直接比较。
虽然他们不能确定一种种子油是否比其他的更有效地降低低密度脂蛋白胆固醇，但他们发现像黄油和猪油这样的固体脂肪是控制胆固醇水平的最差选择。
来自:脂质研究杂志