VLDL和LDL是一种脂蛋白。脂蛋白是由蛋白质和脂肪组成的颗粒，它在血液中运输胆固醇和甘油三酯。
脂蛋白是如何形成的?
让我们从头开始。你吃了一种食物，它提供的能量(卡路里)比你立即需要的更多。肝脏分解一些碳水化合物和蛋白质，形成甘油三酯(脂肪)和胆固醇。肝脏是产生脂肪的主要器官，而我们的脂肪组织(脂肪细胞)储存由肝脏产生的脂肪。
油(脂肪)和水(血液)不能混合。为了解决这个问题，肝脏将甘油三酯(脂肪)用蛋白质、胆固醇和磷脂外壳包裹起来。磷脂壳是一种充当乳化剂的结构，使脂肪和血液混合。生成的产物称为a脂蛋白(脂)。
脂蛋白可以在你的身体系统中运输不同的成分，如胆固醇、脂肪和蛋白质。LDL(低密度脂蛋白)和VLDL(极低密度脂蛋白)主要运输脂肪和胆固醇，但数量不同。
LDL和VLDL的胆固醇、甘油三酯和蛋白质含量
肝脏释放VLDL进入循环。VLDL由55%到65%的甘油三酯，10%到15%的胆固醇，15%到20%的磷脂和5%到10%的蛋白质组成。(作为比较，高密度脂蛋白——“好”胆固醇——是45%到50%的蛋白质。)
一旦VLDL被释放，血液中的酶就会与脂蛋白中的甘油三酯相互作用，并将其从“极低密度”变为“低密度”。LDL比VLDL“密度小”是因为它失去了大量甘油三酯，将其浓度改为10%甘油三酯、45%胆固醇、22%磷脂和25%蛋白质。
在VLDL和LDL之间有一个中间步骤，但让我们保持简单，并坚持对发生的事情进行更全面的概述。
低密度脂蛋白和心脏病
如果你有低密度脂蛋白水平高氧化过程会导致动脉壁斑块的形成、血管内壁的损伤和心脏病。多吃富含抗氧化剂的水果和蔬菜，如维生素C和维生素E，可以减缓或抑制这种氧化过程。
LDL和VLDL靶水平
LDL和VLDL都是血液中的“脂蛋白包”。这两种胆固醇都被认为是“坏”胆固醇。每个包裹所携带的物品不同。
低密度脂蛋白胆固醇主要携带胆固醇，一些蛋白质和最小的甘油三酯。低密度脂蛋白应该小于130毫克/分升，最好小于100毫克/分升。
VLDL胆固醇含有极少的蛋白质，主要运输甘油三酯。VLDL应小于40mg /dL。
为了防止VLDL和LDL堵塞你的动脉，请遵循以下步骤降低胆固醇的饮食多吃富含抗氧化剂的水果和蔬菜。