从技术上讲，西红柿是一种水果，尽管我们更常把它和蔬菜归为一类。虽然西红柿可能像水果一样含有植物的种子，但它的营养成分更类似于蔬菜，因为与其他水果相比，西红柿提供的热量和糖分更少。
西红柿对健康的益处
西红柿是维生素A和C的极好来源。西红柿还提供钾和类胡萝卜素α-和β-胡萝卜素、叶黄素和番茄红素。西红柿中的维生素C和其他抗氧化剂可以防止自由基的形成，自由基会导致癌症和心脏病。α-胡萝卜素和β-胡萝卜素以及叶黄素与降低结直肠癌风险有关。西红柿的高钾含量可以促进健康的血压水平。西红柿也富含番茄红素。番茄红素有助于保护眼睛免受年龄相关性黄斑变性和白内障的发展。
为了增加身体对脂溶性营养素番茄红素的吸收，吃含有脂肪的西红柿，如鳄梨或橄榄油。烹调西红柿是另一种帮助身体更好地吸收番茄红素的方法。
人人都吃的西红柿
西红柿有很多种，包括：
- 樱桃–一口大小的薄皮番茄，有多种颜色可供选择：红色、黄色、橙色和黑色。
- 葡萄–皮肤厚，含水量低。这个西红柿比樱桃西红柿小一点。
- 罗姆人–由于含水量低和质地坚硬，通常用于番茄酱。
- 库马托–中等大小，呈棕红色，Kumato番茄味道甜而酸。
- 太阳镜–提供多汁、糖果味的最爱。
- 混合的–通过杂交两种不同类型的西红柿，杂交西红柿被培育成具有一致外观的抗病品种。
- 牛排–大西红柿常被用来做熟食片。
- 坎帕里一种甜番茄，常与意大利奶酪搭配。
- 传家宝–传家宝西红柿有独特的外观，更常见于特色超市。
- 黄梨–一口大小传家宝西红柿，黄色，梨形。
- 白兰地–生长缓慢，通常有裂口、斑点和深槽。
- 圣马扎诺–可剥番茄皮，与番茄酱相当。
自己种西红柿
西红柿的季节从6月一直持续到9月，最好的西红柿在夏季从藤上成熟。
你有很多种西红柿的选择。
西红柿种子通常在室内阳光充足的窗口中开始发芽，然后在植株长出几片叶子后进行移植。
[了解更多：如何种植自己的西红柿]
如何储存和使用西红柿
将西红柿在室温下单层存放，以防擦伤。如果你有几天不吃的成熟西红柿，你可以把它们放在冰箱最暖和的地方，以延长它们的寿命。在大多数情况下，冰箱最热的部分是最上面的架子或冰箱门。
西红柿的食用和制备方法多种多样。
- 生的
- 烤
- 烤的
- 炖
- 干的
- 调味汁
你经常吃西红柿的方式可能有很多(如果不是，想想如何在你的饮食中添加更多的西红柿!)，生吃沙拉或三明治，意大利面酱，炖肉，刚出炉的烧烤，砂锅菜，汤，萨尔萨，披萨浇头，蘸酱，等等。
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