上面的图片是我在商场散步时经过一个健康博览会后做的健康测试的快照。在参加了测试后，几周后我收到了测试结果，得知我对谷蛋白和其他食物严重过敏。
目前美国有1800万人患有非乳糜泻相关谷蛋白敏感症根据Beyond Celiac的说法，这是一个致力于教育公众的组织乳糜泻和谷蛋白不耐症。所以对谷蛋白敏感意味着它对你的健康有很大的影响，会引起症状，但和乳糜泻患者不一样。
对于那些患有乳糜泻的人或者那些发现自己有严重过敏症的人切换到无谷蛋白可能是困难的，需要认真的奉献和耐心，因为你会在途中犯错误。让我们来看看克服这些挑战的一些方法。
外出就餐
谷蛋白不耐现象已经成为食品安全专家讨论的一个大话题牛皮癣社区以及社区之外的人。我和很多牛皮癣患者交谈过，他们告诉我谷蛋白对他们有负面影响。现在商店里都有无谷蛋白食品的专区，餐馆也变得更加方便，通常都有无谷蛋白的菜单(当你收到常规菜单时，问问他们有没有无谷蛋白的菜单)。
我喜欢出去吃饭。我不仅喜欢食物，我也喜欢在餐馆吃饭时的社交时间。我知道改变饮食习惯会极大地影响我出去吃饭的能力，但还是有办法的还是出去吃饭，好好享受吧。有很多餐厅都为谷蛋白不耐症患者提供服务。令我惊讶的是，在我住的地方有很多餐厅提供无谷蛋白食品。我去了蓝月亮披萨店，吃了一份无谷蛋白披萨。Burger或Smash Burger也有无谷蛋白汉堡的选择。
只要记住，指定的无谷蛋白食物，如披萨或汉堡，通常会花你更多的钱。在披萨店要求不含麸质，需要额外支付4美元，在耶!汉堡。
这里有四条建议，可以帮助你成功地在外面进行无谷蛋白饮食:
1.下载一个应用程序，可以找到无谷蛋白餐厅
我现在用的是给我找无谷蛋白。我可以用这款应用程序轻松地搜索我所在地区的无谷蛋白餐厅。它还提供了无谷蛋白社区的最新新闻。
2.谷歌"无谷蛋白菜单"的餐厅
到目前为止，我在网上搜索过的主流餐厅都有无谷蛋白菜单，或者至少有一份过敏清单。这些清单会告诉你，如果你不能吃谷蛋白，你可以在他们的店里吃什么。一些企业还列出了其他过敏原，如鱼、鸡蛋和坚果。
3.提前打电话
如果你仍然不确定，提前打电话，要求和经理谈谈。让他们知道你是不含谷蛋白的，并仔细检查一下他们有哪些选择，因为主流餐厅的菜单会因地点的不同而有所不同。
4.请记住
不幸的是，当你外出就餐时你必须考虑谷蛋白交叉污染。这是指你的食物和谷蛋白食物是用相同的表面或相同的工具制作的。交叉污染确实会以有害的方式影响你的食物，要求特殊服务(例如要求食品制作人员更换手套和使用不同的烹饪器具)可能会感觉很麻烦，但你的健康值得这样做。
超市购物
商店现在有专门的无谷蛋白食品专区。你可以去当地的杂货店，找到一些非常棒的选择，包括面条、蛋糕、饼干、面包、松饼等等。Trader Joe 's和Whole Foods都有很棒的选择，但对我的预算来说有点太贵了。到目前为止，我所有的无谷蛋白食品都是从Kroger、Publix或Aldi购买的。
只要确保包装盒上标明无谷蛋白就行了。如果不是水果或蔬菜，你需要检查标签。虽然我们认为面筋蛋白是面包、蛋糕和面粉，但面筋蛋白经常隐藏在诸如酱汁和沙拉酱等配料中。根据谷蛋白不耐组，如果食品中含有以下任何一种，就不是无谷蛋白食品:
- 小麦
- 黑麦
- 大麦
- 燕麦，除非燕麦被证明是无谷蛋白的
- 麦芽
- 啤酒酵母
该网站还建议注意“改性食品淀粉”。“尽管这没有明确说明谷蛋白，它确实含有谷蛋白。
到目前为止，我发现如果我用未经加工的食物做饭并坚持食用，我就不太可能犯错误和摄入谷蛋白。
虽然我把我的经验分享给那些正在考虑无谷蛋白生活方式的人，但重要的是要记住，你必须咨询你的医生任何饮食改变。无谷蛋白似乎是当今健康生活方式的趋势，但事实上，对许多人来说，无谷蛋白生活并不是必须的。