从饮食的角度来看，高度加工的食物，如熟食、薯片和面包，是不健康饮食的完美风暴，这些食物比未加工的同类食物，如新鲜农产品和全谷物，含有更多的盐、脂肪和糖。
加工食品中的钠含量尤其令人担忧，因为这些食品在美国人的饮食中非常普遍许多专家都认为它们是导致肥胖的主要催化剂高血压。
但新的研究发现，我们可能把所有的责任都归咎于错误的成分。在2015年在线发表于该杂志的一篇评论文章中开放的心在美国，研究人员挑选了介入性和流行病学研究，得出了一个令人大开眼界的结论:过量的糖，而不是盐，可能与高血压和心血管疾病的风险有着更强和更直接的联系。
检查数据
根据一项荟萃分析中提到的审查,高糖摄入显著增加收缩压(6.9毫米汞柱,或7.6毫米汞柱时industry-financed研究被排除在外)和舒张压(5.6毫米汞柱,或6.1毫米汞柱,当行业研究没有考虑)相比,饮食消费较低的糖。这篇评论文章还指出，对于一些人来说，高糖饮食仅仅几周后就会导致血压升高。
但这里也许是所有数据中最发人深醒的:从添加糖中摄入10%到24.9%卡路里的人，死于心血管疾病的风险增加了30%;那些从添加糖中摄取25%或更多热量的人面临着几乎三倍的风险。
蔗糖由两种单糖组成:葡萄糖和果糖。过量的后者似乎对心血管系统有最有害的影响，包括血压升高和血压变异性(增加中风的风险)，以及心率加快和心脏对氧气的需求增加。它也可能导致炎症、胰岛素抵抗和其他代谢问题。
一些研究表明，用高果糖玉米糖浆加糖的饮料比用蔗糖加糖的饮料会使健康人的血压升高，而这两种饮料同样会增加心率。高果糖玉米糖浆的果糖含量高于葡萄糖。
就糖对血脂和胆固醇的影响而言，摄入的增加可能会独立地增加甘油三酯、总胆固醇和“坏”的低密度脂蛋白胆固醇水平。它还可能降低“好”高密度脂蛋白胆固醇的水平。
盐呢?
盐，主要由钠元素组成，并不是完全没有影响，尽管研究是相互矛盾的。
2015年3月发表在the杂志上的一项研究美国心脏病学会杂志引用的临床数据表明,即使没有一个实际的血压,增加膳食中过量的钠会伤害身体,包括血管(例如,增加动脉硬化),心脏(扩大心肌),肾脏(肾功能下降),和大脑(交感神经系统不良反应)。
吃太多的盐会导致你的身体吸收多余的水分，增加动脉中的血容量。钠还会导致小动脉收缩，对血液流动产生更大的阻力。最终的结果是:血压升高。
然而，该综述的作者在开放的心他指出，在某些情况下，减少钠摄入量实际上会产生有害影响。他们列举了一系列与减少钠含量相关的意外健康后果，即摄入更多含钠少但含糖多的产品，这反过来可能导致血压升高，肥胖,糖尿病胆固醇升高和整体心脏风险。
作者引用了从10万多名患者收集的数据，称理想的钠摄入量在每天3克(3000毫克)到6克(6000毫克)之间，可以降低死亡和心脏事件的风险。研究人员称，高于或低于这一水平可能会产生意想不到的健康后果，如增加糖尿病患者心血管疾病和全因死亡率，增加充血性心力衰竭患者的住院时间和死亡率。这个范围与许多高血压指南相悖，这些指南要求每天摄入的钠少于2.3克(2,300毫克)。
我们的建议
根据分析作者的说法，为了降低高血压发病率和其他心血管问题，这些天的注意力应该从盐转向糖的摄入，并警告说，可能有害的是添加的糖，而不是水果或其他天然食品中含有的糖。的确,增加饮食中水果的摄入量可能有助于降低血压。
尽管研究人员仍在继续调查盐和糖在多大程度上是罪魁祸首，但总的信息是一样的:为了你的心脏，少吃加工食品。