10种抗炎症的食物

特级初榨橄榄油——一种未提炼的橄榄油——含有一种叫做油酚的物质，它能干扰与体内炎症有关的两种酶(COX-1和COX-2)。事实上，2005年发表在杂志上的一项研究自然发现油酚抑制炎症的方式与止痛药布洛芬相同。

红酒中含有一种叫做白藜芦醇的化合物，它被发现具有抗炎和抗癌的特性。科学家们说，这种化合物的存在可能有助于解释所谓的“法国悖论”，即为什么法国人——他们大多数进餐都喝红酒——可以吃饱和脂肪含量相当高的食物，但却拥有健康的动脉和心脏。

一般来说，任何高含水量的饮料都具有抗炎的特性，茶就是一个不错的选择。白茶、乌龙茶和绿茶富含儿茶素和抗氧化化合物，可以减少动脉斑块和炎症。茶还可以降低患心脏病、糖尿病和癌症的风险。

如果你吃的牛肉不是专门以“草饲”的形式出售的，这意味着牛被喂以高热量的玉米和谷物，以努力使它们快速增肥。玉米和谷物富含-6脂肪酸，这与炎症有关。食草牛更瘦，而且它们的肉富含健康的化合物，如-3脂肪酸和维生素E。

你可能在药店或杂货店里见过瓶装的鱼油补充剂，但是直接食用鱼油也同样能促进健康。鲑鱼、沙丁鱼和金枪鱼等含油鱼类的鱼片和内脏周围都含有脂肪，而不仅仅是肝脏。专家说，每周吃一到两次这种鱼可以减少炎症。

可可含有一种叫做黄烷醇的抗炎化合物，这种物质可以减少血液凝结和体内的炎症。每周喝一杯或两杯热可可有助于减少炎症，尤其是用脱脂或低脂牛奶制作的热可可，以降低饮料中饱和脂肪的含量。然而，要记住，尝试以糖果的形式摄取可可会让你摄入大量饱和脂肪。

越橘是一种能量充足的食物，有研究表明红莓对抑制癌症肿瘤和降低有害的(低密度脂蛋白)胆固醇有好处。科学家说，浆果富含抗炎抗氧化剂，这有助于它们的健康效果。此外，蔓越莓还含有单宁酸，这种物质可以作为一种天然的抗菌剂来对抗尿路和大肠杆菌感染。

2004年的一项研究发现，患有稳定冠状动脉疾病的人通过饮用康科德葡萄汁可以降低血液中炎症标志物的数量。这一发现可能是因为葡萄皮中含有白藜芦醇，它可以抑制炎症，甚至有助于抗癌。吃葡萄——而不喝葡萄——还能增加葡萄的纤维含量，并消除任何添加的糖分。

核桃含有omega-3脂肪酸的“植物版”，这是一种被称为ALA的物质，可以减少体内的炎症。2004年发表在《美国医学杂志》上的一项研究营养学杂志》在美国，科学家们发现，每天至少吃2.3盎司核桃和亚麻籽(也含有ALA)的人，其c反应蛋白(CRP)等炎症标志物的水平降低，c反应蛋白是一个人患心脏病风险的主要指标。

西兰花是一种虚拟的疾病斗士，富含健康的化合物，如-胡萝卜素、维生素B叶酸、维生素C和抗炎症的黄烷山奈酚。西兰花还含有萝卜硫素，专家说它可以帮助身体清理自己的致癌化合物。