你吃的食物的质地会影响你的胰岛素抵抗吗?最近的一项研究这表明确实如此。
这些研究人员给雄性大鼠喂食软丸或常规丸，持续14周，然后检查一系列因素，包括胰岛素抵抗和葡萄糖耐量。
研究报告的作者说，此前有研究表明，给老鼠喂软丸或通过管子会导致体重增加。在这项研究中，喂食软丸和常规丸的大鼠体重没有显著差异。
但喂食软丸的大鼠表现出胰岛素抵抗和葡萄糖耐受不良。这也适用于人类吗?
这只是一项在老鼠身上进行的研究。然而，我认为这个想法是有启发性的。经过深加工的食物通常比较软。想想白面包和更原始的全麦面包，全麦面包上有需要更长的时间咀嚼和消化的小麦块。
我曾经认识一个人，他说他不喜欢牛排。我问他为什么，他说因为花了太长时间去咀嚼。他喜欢能吃得快的软食物。是的，他很胖。
深加工的软性食品可能导致肥胖，这是合乎逻辑的。食物越软，你吃得越快，吃得越快，你就越有可能在你的身体告诉你已经饱了之前吃得太多。现在有迹象表明，这些食物可能会导致胰岛素抵抗和葡萄糖耐受不良，最终导致糖尿病。
这项研究还表明，软食物比普通食物更早离开胃，导致更高的葡萄糖和胰岛素峰值。尽管两组老鼠的体重没有显著差异，但吃软食物的那组增加了更多的脂肪。众所周知，高胰岛素水平会刺激脂肪合成。
当然，我们不是老鼠。然而，选择咀嚼时间最长，消化时间也最长的食物，当然不会造成伤害。
这更多的证据表明，我们最好吃真正的食物，尽可能未经加工。制造商通常会提供比原料更柔软更光滑的食品，因为这才是消费者想要的。
我也喜欢柔软、光滑的食物。但如果它会导致我的胰岛素抵抗，我想我可以把它关小。