糖尿病患者再次摄入饱和脂肪
一个基本支柱被误导的医学教条上周被推翻了一项大规模的研究表明，饱和脂肪(乳制品和肉类中的脂肪类型)会导致心脏病。它不是。
但近60年来，这种对饱和脂肪的恐惧，在没有任何良好科学支持的情况下，已经阻止了我们管理糖尿病最安全、最有效的方法。在我1994年诊断出糖尿病后的头13年里，它阻止了我吃低碳水化合物食物——这需要高脂肪的能量——这使得没有药物就不可能严格控制血糖和体重。
这种恐惧可能也是困扰现代世界的糖尿病和肥胖这两大流行病的基础。到目前为止，医疗机构一直在敦促我们吃“全谷物”和其他高血糖生成碳水化合物，这让预防和控制糖尿病变得非常困难，并对我们的体重集体增加做出了很大贡献。
英国剑桥大学(University of Cambridge)领导了一项国际研究合作，分析了来自18个国家的72项队列研究和随机试验的数据，参与者超过60万人。科学家们发现，总饱和脂肪与心脏病风险无关，而心脏病是导致糖尿病患者和全世界所有人死亡和残疾的唯一主要原因。
这项新研究有着无可挑剔的凭据。由英国心脏基金会资助。世界领先的医学杂志之一医学年鉴该研究结果于3月18日发表．研究的摘要，"膳食、循环和补充脂肪酸与冠状动脉风险的关联:一项系统综述和荟萃分析，在网上，剑桥大学的人好心地把全文发给了我。《年鉴》是美国医师学会的一份杂志，拥有13.7万名会员，是美国最大的医学专业组织。
主要研究人员包括来自哈佛大学、牛津大学以及剑桥大学及其医学研究委员会的科学家和教授。
人们都在听新的信息。最近几天，媒体广泛报道了这项新研究的发现。这很好，因为有些是在传达信息，但根深蒂固的偏见导致许多标题作者混淆了真实的故事。在研究公布后的头几天谷歌新闻链接了成千上万的新闻评论时间完全错过了“不饱和脂肪可能没有我们想象的那么“好”。”健康杂志宣布“关于好脂肪的坏消息。”
幸运的是，大多数媒体不仅抓住了这项研究的重要性，而且还简明扼要地抓住了它:饱和脂肪不会导致心脏病:高碳水化合物饮食会.“还有这个:”不要害怕肥胖“或者这个NPR广播，”饱和脂肪又回来了!“和我最喜欢的:”我们对脂肪和心脏病之间联系的所有了解都是错误的吗?“
我确信这确实是错误的。这些新发现是越来越多的研究的顶点，这些研究挑战了饱和脂肪本质上对你有害的普遍观点。第一次失败是在四年前，当时该研究发表在美国临床营养学杂志罗纳德·克劳斯博士领导的评估饱和脂肪与心血管疾病相关性的前瞻性队列研究的荟萃分析对前瞻性观察研究的回顾提出了严重的问题，即摄入饱和脂肪是否会导致心脏病。
1956年，Ancel Keys领导的“七国研究”开始偏离轨道，他开始妖魔化饱和脂肪。然而，这项研究存在致命的缺陷。它精心挑选了符合作者先入之见的数据，忽略了其他十几个国家的数据，这些数据并不支持他试图证明的东西。然而，在1956年，美国心脏协会告诉我们，吃大量的黄油、鸡蛋和牛肉会导致我们得心脏病。当美国参议院营养和人类需求特别委员会(通常被称为麦戈文委员会)加入到这场争论中来的时候，压水机进一步加强了。剩下的都是我们悲伤的，被误导的历史。直到现在。
但正如这项新研究的作者很快指出的那样，并非所有的脂肪都是有益脂肪。如今，几乎每个人都知道，那些由部分氢化植物油制成的人工反式脂肪是我们能放进嘴里的最糟糕的“食物”。
这项研究的研究人员还发现，支持长期指导方针的证据不足，即我们应该摄入大量多不饱和脂肪，以降低患心脏病的风险。但这是我们偏离轨道的另一个关键领域，值得在这里单独报道。现在我们要传达的信息是放松下来，欣赏吃那些健康的饱和脂肪的好处，这样我们就可以减少碳水化合物的摄入。
