银屑病和饮食：有什么联系？

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科学家们早就知道肥胖和牛皮癣是同时发生的。像薯片和萨尔萨酒或杜松子酒和滋补品，如果你有一种疾病，你很可能有另一种。原因是高体重指数会导致身体发炎，这会增加患上银屑病的风险，如果你已经患上银屑病或恶化现有症状。现在，一项新的研究发表在皮肤病学研究杂志研究人员说，这表明可能还有另一种机制在起作用：脂肪细胞本身可能不是罪魁祸首，但更确切地说，应归咎于特定类型的食物。

在加利福尼亚大学进行的这项研究中，两组老鼠被喂食了不同的食物。一旦一组得到了一份典型的老鼠餐；另一组得到了一份特色的“西方饮食”（基本上，老鼠相当于一份中等脂肪到高脂肪的加工糖的饮食，模仿了人类在同一个膳食计划中的饮食）。这些老鼠持续了四周，之后科学家们对它们的皮肤进行了评估，发现那些吃过啮齿动物版的汉堡、薯条和奶昔的动物显示出明显的炎症变化，包括红肿、鳞片和皮肤增厚，这些症状与人类银屑病的症状相同，即使这些老鼠体重没有明显增加。

“这一点很重要，因为很多人认为肥胖本身就会增加患牛皮癣的风险，”加州大学戴维斯医学院(University of California Davis School of Medicine)皮肤病系主任、资深研究作者Sam T. Hwang博士说。“这表明，饮食的改变会对皮肤产生根本性的影响——因此，不仅体重会影响患牛皮癣的几率，你吃的食物也会有影响。”

这些所谓的“西方”食品通常富含饱和脂肪(例如，黄油、红肉、奶酪和其他由全脂牛奶制成的乳制品)、植物油(如棕榈油、椰子油和菜籽油)和加工成分，就像许多烘焙食品中的成分一样。这些食物还含有大量的单糖，果汁、苏打水、糖果，甚至一些完整的水果，如苹果、香蕉和西瓜中都含有单糖。

肠道反应

那么，这些在美国饮食中常见的食物首先会引起炎症，这是什么呢？研究人员认为，它们会改变微生物群的组成，即生活在肠道中的数十亿种细菌，这些细菌有助于维持人体的整体健康和免疫系统的健康。通过饮食改变这些细菌的平衡可能最终导致与捕鱼大作战 。

乔治华盛顿大学皮肤病学临床助理教授、华盛顿皮肤病中心医学主任罗纳德·普鲁西克（Ronald Prussick，医学博士）说，要进一步分解（我们知道，这很复杂）“高脂肪食物会导致胆囊和肝脏中的胆汁酸进入肠道，帮助消化。”。这些酸会导致有害细菌的形成，导致体内发炎

这一切意味着：研究表明，你吃的东西可以改变肠道微生物群，引起胆汁酸水平的变化，从而影响炎症。

这一理论在研究中得到了验证，研究人员给老鼠注射了降胆固醇的药物（高水平的胆固醇存在于快餐和其他“西方”食品中），发现它有助于降低皮肤发炎的风险。黄博士说：“研究表明，胆甾胺能与肠道中的胆汁酸结合并通过粪便释放，从而降低小鼠的炎症反应。”。

思想食粮

医生们一直认为没有一种食物可以治疗或治愈牛皮癣，这仍然是事实。但黄博士说，如果你有皮肤病或有患这种疾病的风险（这通常是由基因决定的），限制或消除富含饱和脂肪和单糖的食物可以减少发炎的机会，从而可能减少银屑病。

吃什么呢?地中海式饮食，其特点是富含健康脂肪和-3脂肪酸，被认为有助于对抗炎症。它包括橄榄油、牛油果、坚果、种子、鲑鱼和湖鳟鱼等鱼类，以及一些食草动物的肉或奶制品，以及血糖指数低的新鲜蔬菜和水果，如浆果。“转换到更健康的饮食可以增加更有效地治疗牛皮癣的机会，”Prussick博士说。

此外，普鲁西克还建议用小火炖、水煮、蒸制食物，而不是烧烤、煎炸或烤着吃。他说:“热量会使食物中的糖分与蛋白质结合，即所谓的晚期糖基化终产物(AGEs)，从而导致更多的炎症。”他还建议用醋或柠檬汁等酸性物质烹饪，这样可以减少50%的老化。