如果您已经退房第一部分关于这个讨论，您知道我的目标是帮助您对您在超市中遇到的许多食品(尤其是加工食品)进行快速评估，这样您就知道是应该拿起它并对标签进行更多评估，还是放下它，继续其他的事情。我已经讨论了“最初的决定”和“包装前的索赔”。Now let's look at sodium, fats and serving size/calories per serving.
钠
专家们一致认为，美国人的饮食过于健康钠重。对于总盐摄入量，有不止一个每日指南。目标是“在2000毫克或以下”。被认为是大多数健康人士的首要健康目标。一些团体，包括美国心脏协会希望人们，尤其是那些有心脏病，糖尿病或高血压的人把目标定得更低，每天1500毫克的钠。
如果你吃了很多加工食品、快餐或外卖食品，你将很难满足这些严格的指导方针。如果你主要吃新鲜食物，或者自己准备食物，这样你就可以控制食材，你就有机会实现目标。你需要阅读标签来了解一份食物中钠的含量，然后你就需要保持每天积累的盐的总量。众所周知，钠含量高的食物包括面包、一些谷物、披萨、熟食肉、罐头食品、冷冻食品、调味品、酱料和汤。快速一瞥就能判断出一份食物什么时候含了半天(或更多)的钠。这是一种“把它放回超市货架上”的食物
脂肪
我已经写了很多不同的东西类型的脂肪在我们的日常饮食中不含反式脂肪酸标签上应该提醒你搜索“隐形”反式脂肪，它可以在实际的成分分解中找到。部分氢化脂肪是反式脂肪。饱和脂肪是从动物(比如肉类、乳制品)中提取的脂肪，存在于任何含有肉类或乳制品成分的食物中。如果乳制品或肉制品有标签无脂肪那么它通常不含饱和脂肪和其他脂肪。脱脂牛奶和脱脂牛奶是同义词。当谈到像牛奶这样的乳制品时，“低脂”一词可以指2%或1%的脂肪。大多数健康专家更希望美国人选择1%或脱脂牛奶，这也适用于大多数1岁以上的儿童。
寻找精益和额外的精益当涉及到切肉时减少饱和脂肪的含量那些天然含有健康的omega-3脂肪酸的食物，如鱼、亚麻仁、坚果和大豆，比其他食物更可取强化-3脂肪酸。除了油性鱼类、坚果和种子，你应该在日常饮食中加入的高脂肪食物是像健康油(特级初榨橄榄油、植物油、坚果油)、鳄梨和豆制品，如豆腐和豆豉，它们都含有健康脂肪。即便如此,分量控制很重要吃这些食物的时候
糖
关于糖的天然形式(如龙舌兰或蜂蜜)和白糖维鲁斯高果糖玉米糖浆的争论仍在继续。本月晚些时候，我将在另一个帖子中探讨关于HFCS(高果糖玉米糖浆)的最新争论。我只想说，美国人消费太多的糖，而且在任何事情上都被过度使用。所有谷物碳水化合物(面包、意大利面、大米、饼干、薯片、爆米花、谷类)也可以分解为“糖”。水果和蔬菜也含有大量的天然糖。不同之处在于，在你消化食物的过程中，有足够的纤维，比如水果、蔬菜或某些全谷物，可以减少糖的释放。纤维可以帮助减缓糖进入你的血液，这意味着更多的调节血糖波动。
要遵循的一个好规则是，吃麦片时，每份最多含10克糖。我以后的目标是每份中更低的量(4-8克)，因为戒掉甜食需要时间。如果糖是任何一种食物成分标签上的前五个词之一，或者提到过多次，这种食物就应该被认为是a治疗食品”…。做仔细检查标签**每份含糖量**。注意到这一点也很重要无谷蛋白并不意味着无糖。如果你需要用糖来代替原料，可以尝试用小豆蔻和肉桂来代替燕麦片、松饼和酸奶中的甜味。
每份热量和份量
虽然大多数专家在标签评估中首先提到了这一点，但我不希望你们在食品通过其他考虑之前做这个评估。如果一种食品含有太多不健康的脂肪、糖或盐，或者含有很多奇怪的化学成分和防腐剂，那么它就不应该经常出现在你的购物车里。虽然菊粉(通常添加到食物中)被认为是一种纤维，但它并不等同于你在水果、蔬菜和某些全谷物中天然发现的可溶性和不可溶性纤维。这是至关重要的理解被测量的的部分一种特定食物的分量，袋装或盒装食物的分量。
所以拿起一种食物，快速做出评估，然后决定是要花更多的时间还是继续下一种。如果你想了解标签解剖的入门知识，你可以看看食品药品监督管理局网站。营养和饮食学会也有一个很好的标签阅读教程。