当Paul Toffoli谈到烹饪时，他谈到了他的童年。
他回忆起和母亲站在柜台前，母亲教他削土豆皮、剁蒜、卷意大利面和搅拌玉米粥。他谈到了在意大利度过的夏天，到欧洲旅行，到澳大利亚的牧羊场度假，以及来自家庭的对食物的热爱，这种热爱深深扎根于他的灵魂之中。
他曾在美国烹饪学院(Culinary Institute of America)和法国蓝带餐厅(Le Cordon Bleu)接受培训，在芝加哥、纽约和他的家乡密歇根的餐馆工作过，直到五年前，他开始出现牛皮癣的症状。
我花了整整一年，他被诊断出患有严重的银屑病关节炎之前。“又开始了下坡路，” Toffoli说。“这花了我的生活了一年。我觉得我不是一个厨师了。”
银屑病关节炎影响Toffoli的工作在他的餐厅厨房，但同样难以在家里做饭。
正如托福利所说，“你不必做我所做的，我也不必做你所做的，但我们都得吃饭。”
得到控制
梅奥诊所的职业治疗师、认证手部治疗师Teresa Jeardeau说，患有银屑病关节炎的患者可能会出现肿胀、僵硬、疼痛以及皮肤和指甲的变化，这使得切食物、抓餐具和开罐等任务变得困难。
但是正确的工具和修改可以有所帮助。
“我们通常首先谈论适应性装备，”Jeardeau说。“我们想帮助人们避免过于紧抓或抓握，所以我们建议他们寻找手柄更大的。”适应设备过去只能通过医疗用品商店购买;现在，它在现实世界中更容易使用。”
对凯兰·麦卡锡(Kyran McCarthy)来说，让烹饪变得更容易的一个小变化是厨师手套，它能在切菜时把食物固定在合适的位置。
麦卡锡是一名半退休的高尔夫教练，他的大部分时间都在切菜板上度过。他曾写过一本烹饪书，为他家附近的一家当地男子收容所提供帮助。大约八年前，他在确诊前曾在那里做过志愿者。他得知自己患有中度的银屑病关节炎，这是复杂的痛风。
但通过避免那些会引起皮疹的食物，并结合健康的习惯，麦卡锡能够继续烹饪、志愿服务、写作和为朋友做餐饮。
“一个好的烹调程序开始，你甚至走在了厨房之前，”麦卡锡说。“这包括活跃烹饪真的是一天的一部分 - 你睡觉，你做饭，你吃，你走你保持活跃的越多，你就越能继续这样做。”
小改变，大回报
手练习帮助麦卡锡保持手和手臂的力量。他说，他现在一次可以花大约一个小时的时间准备食物，他经常提前把水果或蔬菜切碎，然后把它们装在密封的袋子里，然后冷藏起来供以后使用。
Toffoli，现在谁拥有了自己的餐饮企业，餐饮由Paolo，在哈钦森岛，佛罗里达州，由切割通过交换他的专业厨师的刀为$ 22的厨房用品店的品牌有不同的握更容易。他还建议那些有银屑病关节炎考虑在厨房使用抗疲劳地垫。经常在餐馆和酒吧用厚厚的黑色垫减少对膝盖和背部压力，保持专业和在家做饭的厨房舒适。这是重要的，因为烹饪可以提供比只是简单的滋养那些生活与银屑病性关节炎多，Toffoli说。
“没有人愿意承认，尤其是那些他们从小就知道的食谱，”他说。“食物是安慰。烤肉或辣椒的味道，炖了一整天的东西，合适的香料……我们不知道如何制作药物，但我们可以制作食物。”
烹饪技巧
在柜台前放置一个厨房凳子，而不是长时间站立。
使用不同的，更大的关节来完成厨房的任务。例如，用海绵和手掌而不是必须抓住的抹布来擦拭台面。
尝试职业治疗师所说的“调整运动模式”，比如像握匕首一样握住勺子，以减少小关节的压力。
把沉重的物品滑过柜台，而不是提起它们。
寻找合适的设备，包括食品加工机或工作台刀，角度测量杯(帮助避免需要弯腰)，自动开启剪刀，免手开罐器，和符合人体工程学的刀。像OXO这样的品牌制造了许多常见的厨房用具，都带有大把手。你可以在大型商店或亚马逊网站上找到OXO。
卡拉·安德森的NPF