大约五年前，威廉·克里斯基(William Kriski)因为担心自己的体重增加，再加上他的家族史，决定改变自己的饮食和生活心脏病促使他做了一些血液测试
结果出来后，他吃惊地发现他的总胆固醇是边缘性在219 mg / dl。最让他害怕的是那是他的甘油三酸酯水平超出了标准，实验室甚至无法评估他的水平低密度脂蛋白水平。
请问，现在49，决定做一个戏剧性的变化给他的饮食。经过10个月，他的总胆固醇下降到110毫克/分升 - “一个巨大的下降，”他说。“当我看到这一点，我觉得太神奇了。”
如今，威尔是社交媒体项目“土豆之力”(Potato Strong)的幕后推手。脸谱网,YouTube,Instagram)这有助于人们以他为榜样，提供食谱和小贴士，以低脂肪、全食物、植物为主的饮食，强调淀粉类蔬菜。
威尔在加拿大新不伦瑞克的家中接受电话采访，他谈到了自己的转变以及吃土豆和意大利面的健康方式。
健康中心(HC):威尔，你能告诉我们更多关于你是如何成为“土豆强壮”的家伙的吗?
威廉Kriski(工作):大约五年前，我是一名IT程序员。我会整天坐着写代码，带着疯狂的最后期限。晚上我很累，想出去吃快餐。我想对很多人来说，在忙碌的时候做饭并不是生活中很重要的一部分。
我有心脏疾病的家族病史，所以我想我会做，看看事情怎么样了一些血液工作。样的结果吓死我了，所以我看着在我的生活方式进行更改。
大约在同一时间，我看了一部纪录片叫《餐叉胜于手术刀。这都是关于那些通过改变饮食来改善健康状况的人。电影里有一群医生，我只想到了一个，约翰·麦克杜格尔医生。我开始遵循他的书中的饮食，淀粉溶液在一年多的时间里，我减了35磅。
我想出了一些自己的食谱，并开始分享他们在社交媒体上。随着时间的推移我建立了下面。
世界上有那么多的饮食专家。你是怎么突破的?
WK：我很惊讶。我非常害羞。在其他频道有很多戏剧，人们互相批评，试图获得更多的点击和观看。而我则更直来直去，只是想帮助别人，说:“这是我的经历。”
另一件事是，我的食谱很受欢迎，因为他们不花大量的时间和它们的味道真的很不错。这一切都舒适的食物 - 比萨饼，意大利面食，卷饼。土豆泥和肉汁。玉米片。很多人都不大厨师，他们没有很大的信心。很简单，基本的食谱对他们来说是有价值的。
慧聪网：什么是你最流行的配方？
WK：也许更早的时候是烤薯条。我把土豆切成薯条的形状，在上面撒上意大利香料，然后在450华氏度的温度下烤30到40分钟，直到酥脆为止。人害怕的碳水化合物,所以当他们去吃薯条的大板,很令人兴奋。
慧聪网：是的，每个人都吓坏了碳水化合物的！但他们饮食的核心。为什么？
WK：嗯，这是一个素食 - 植物为基础和淀粉基，更具体。所述淀粉是马铃薯，豆类，米饭，面食，燕麦，[和]小麦（面包）。这就是食物，因为它填补了大头。然后添加非淀粉蔬菜像青菜，花椰菜和胡萝卜是热量低，营养丰富。麦克杜格尔医生允许，以及水果的一点点，少许盐和糖的味道。
没有石油，这是另一件大事。不吃任何动物制品:不吃肉类、奶制品、蛋类，任何类似的东西。
与脂肪的动物性食物为主和较高的饮食，你必须注意的份量。脂肪是每克9个卡路里，而纯的碳水化合物是每克4个卡路里。土豆是每克只有1个卡路里，因为它们全是水。你不需要的部分控制，因为你通过你的胃的大小限制。
用这么少的脂肪，怎么能让食物吃起来味道好呢?
WK：第一个惊喜与油:很多时候人们使用油烹饪蔬菜,如果他们做炒或意大利面,但这不是必要的,您可以使用一些水或蔬菜汤。很多时候，如果食物是油炸的，或者用很多油炸的，你只想要酥脆的口感，这是通过烘焙得到的。
对于味，很多食物的味道确实不错，即使没有脂肪。如果我做的比萨饼，我已经得到了面团，其口味惊人的，我将做一个酱番茄酱，意大利香料，大蒜，洋葱和红，绿辣椒，它味道好极了。
它不是像你不能吃任何脂肪：我还吃东西像鳄梨酱和花生酱。我只是需要意识到这一点。但总的来说，脂肪只占饮食的15%。你的味蕾会随之调整。而像米饭、豆类这样的食物搭配莎莎辣酱，风味无穷。
采访经过了浓缩和编辑。