在美国，肥胖是一种有据可查的健康危机。最近的统计数据显示，30%的美国成年人是肥胖的——也就是说，超过6000万美国人!肥胖不仅会影响你的裤子尺寸，它还会增加你患许多慢性疾病的风险，包括心脏病，在美国每年有100万人死于心脏病。
肥胖不仅会增加患心脏病的风险，还会增加患心脏病相关因素的风险，包括高胆固醇。美国心脏协会(AHA)推荐一种“心脏健康”的饮食，以帮助保持血液中胆固醇含量低，降低患心脏病的风险。心脏健康饮食建议:
- 每天30%的热量来自脂肪
- 每天总热量的8%到10%来自饱和脂肪
- 每天摄入的胆固醇少于300毫克
- 2400毫克的钠
- 摄入足够的卡路里以达到或维持健康的体重。
虽然心脏健康饮食建议限制饮食中的胆固醇，但一些研究人员断言，饮食中的脂肪对人体胆固醇水平的影响更大，因为它会增加你的总胆固醇和低密度脂蛋白水平。有两种胆固醇:高密度脂蛋白和低密度脂蛋白。高水平的高密度脂蛋白会降低患心脏病的风险，而高水平的低密度脂蛋白会增加患心脏病的风险。简单地说，你需要高水平的HDL和低水平的LDL。为了区分这两种胆固醇，我发现将高密度脂蛋白称为“健康胆固醇”，将低密度脂蛋白称为“糟糕的胆固醇”是有益的。
饱和脂肪美国心脏协会建议我们将饱和脂肪限制在每天总热量的8%到10%，因为这些脂肪会增加你的总热量和你的低密度脂蛋白胆固醇水平。饱和脂肪存在于肉类、家禽、全脂乳制品和热带油中。其他饱和脂肪的来源包括:
- 猪油
- 黄油
- 肉的脂肪
- 由全脂牛奶制成的乳制品
- 鸡火鸡皮
- 棕榈和棕榈仁油
- 椰子油
- 可可脂
反式脂肪反式脂肪，曾经被认为是饱和脂肪的健康替代品，已被发现可以提高胆固醇水平，并与增加心脏病风险有关。反式植物油是一种液体，当氢被添加到植物油中形成固体物质时，脂肪就产生了。它可以在一些食物中发现，如植物起酥油，一些人造黄油，饼干，糖果，烘焙食品，饼干，零食，油炸食品，沙拉酱和许多加工食品。确定你吃的食物中是否含有反式请留意食物标签上的下列成分:
- 缩短
- 氢化植物油
- 部分氢化植物油
不饱和脂肪许多人认为，因为心脏健康饮食建议限制脂肪，所以所有类型的饮食脂肪都对心脏有害。然而，事实恰恰相反。不饱和脂肪酸已被证明可以降低患心脏病的风险。
单不饱和脂肪单一不饱和脂肪降低总胆固醇水平，同时保持你的HDL水平。美国心脏协会建议，我们每天摄入的总热量中有10%到15%来自单一不饱和脂肪。它们可在下列植物油中找到:
- 菜籽油
- 橄榄油
- 花生油
多不饱和脂肪多不饱和脂肪也有助于降低总胆固醇水平;然而，它们也会降低你的HDL水平。美国心脏协会建议我们从多不饱和脂肪中获取的热量不超过每日总热量的10%。这种脂肪存在于坚果和植物油中。多元不饱和脂肪的来源包括:
- 玉米油
- 棉籽油
- 红花油
- 芝麻油
- 大豆油
- 向日葵油