似乎每个月都有一种新的流行饮食方式出现。有些涉及吃一种特定的食物而不是另一种，并为你的生活方式制定饮食计划，而另一些则关注整体的身体健康。有些是用来帮助人们减肥的，有些是用来增强肌肉或提供最多的能量。一些饮食甚至被设计用来帮助提高男性的睾丸激素，以最大限度地提高性欲。
一个比较流行的饮食，近年来一直是古饮食。我与马修拉隆德发言澄清什么饮食需要和谁可以从以下受益。拉隆德拥有哈佛大学有机化学博士学位，并一直建设性的批评古饮食一段时间。
什么是旧石器饮食法?
简单地说，吃旧石器饮食就是不吃谷物、豆类和奶制品的饮食。旧石器饮食试图模仿我们旧石器时代祖先食用现代食物的方式，如肉类、海鲜、水果、蔬菜、根茎、块茎、坚果和种子。”
所以这种饮食主要是吃肉?
“关于这种饮食有很多误解，其中很多都是由于人们试图诋毁或边缘化这种生活方式而产生的。”这种饮食常因过分关注动物产品而受到批评。虽然肉类是允许的，而且经常被首先提到，但在饮食本身并没有关注肉类。事实上，素食主义者可以遵循这种生活方式，只要他们的饮食是不含谷物、豆类和奶制品的。与此同时，旧石器饮食法也经常遭到诋毁，因为它允许大量食用红肉。然而，红肉不需要食用。有人可以很容易地采用旧石器饮食法，只吃白肉和海鲜，而不吃红肉。”
是低碳水化合物饮食吗?
“古饮食通常被认为是一种低碳水化合物的养生之道。我不知道这从何而来。有没有自带的古药方，只有允许的食品名单宏量营养素比。高，低碳水化合物的饮食在这些食物是可行的。高碳水化合物会集中在块茎（如马铃薯）和水果，而低碳水化合物将侧重于肉类，海鲜和脂肪的水果如鳄梨，椰子，和橄榄。”
那么，为什么你认为古饮食的作品？
“我提出四个方面的原因。首先，古饮食限制垃圾食品。让我们面对它，根本不是很多，可以在谷类，豆类和奶制品是菜单上没有的消耗非常可口的和有益的精制食品。蛋糕，甜甜圈，冰淇淋...... goneOur祖先寻求糖，盐和脂肪，因为它提供了一个生存优势的环境下食物匮乏。他们会吃大量的糖，盐和脂肪的食物中所含的时候是为了把几十斤，这将有助于他们渡过当食物是不是大批量供货可用。不幸的是，现代人类还是寻求糖，盐和脂肪，即使食品是现成的全年。垃圾食品公司充分利用这种行为通过设计含糖，盐和脂肪，这使得食品不可抗拒的和令人上瘾的完美结合食物。人们往往吃得过多垃圾食品，结果和体重增加。我建议你阅读这本书“糖，盐，脂肪”，以及对高度可口/有益的食物成瘾性的更多信息博客“全健源”。
一些糖果和薯片仍是可用的古饮食，虽然很多古食避开茄（即他们不吃土豆，西红柿，茄子，青椒和）
二，古饮食注重与营养密度高的食物。相反，你可能已经听说，谷类和豆类都没有那么有营养。至少不能相比，那些吃的古饮食。谷类和豆类被认为是营养丰富，因为它们包含在其原始状态的维生素和矿物质像样的数目。然而，谷物和豆类大多不在其原始状态的食用。看着一个个煮熟后谷物和豆类的营养密度，它根本不能比的。你可以想像，提高饮食的营养成分通常是改善健康。
接下来，古减肥者避免许多过敏性和免疫原性蛋白。豆类，谷物和奶制品含有非常过敏和免疫原性蛋白。小麦，大豆，花生（这是一种豆科植物），和牛奶是很常见的过敏原。特别是谷类含有免疫原性蛋白，称为醇溶蛋白，即触发免疫反应和增加炎症。麸质，这是一种醇溶蛋白和麦谷蛋白组成的蛋白质，是研究所有的醇溶蛋白的最好的。其中面筋有牵连的疾病的数量保持与日俱增，并且包括：乳糜泻，1型糖尿病，多发性硬化，疱疹样皮炎，关节炎，头痛，各种神经病，精神病和精神分裂症。我不明白为什么谷类和豆类应食用的时候都没有营养的窝点，并包含这么多问题的蛋白质。
鸡蛋是唯一保留在旧石器饮食中的常见过敏原。有些人对夜莺敏感，但我不认为它们是常见的过敏原。
最后，食用这种饮食的食物是可持续的。粮食农业是不可持续的目前实行的，因为它会导致大量的水土流失和沙漠化。同时，人们的方式是在密闭动物饲养动物饲养也是不可持续的。然而，有一个可持续的替代：与正确的旋转牧草养畜“。
建议一般人群这种饮食？什么样的人应该尝试古饮食？
“任何人，真的，可以试试这个方法。如果你正在寻找更好的健康，提高运动成绩，体重减轻，或有一个古怪的健康问题，没有什么可以修复 - 给古饮食一试。你不能在我看来，失去“。
这种饮食与其他饮食有什么不同?它与其他“时尚”饮食有什么不同?
“最主要的是，它长期的。它的工作原理不只是减肥，但对于扭转某些自身免疫性疾病，以及。很多人反映，一些奇怪的病，他们不明白，无法摆脱某种方式对古饮食消失。我真希望古饮食得到更多的关注来自公众和在未来的科学家。”
你说过你是做科学家的。这如何改变了你对待营养的方式?
“学习科学方法以及如何应用它，改变了我的营养。我做了两年的素食者，8年的素食者。当我完成有机化学的博士学位时，我决定用一门核心科学的严谨来分析我的饮食。我不高兴地意识到，我认为是正确的任何事情都是被错误解读的数据，或仅仅是微弱的、经常是管理不善的观察性研究的相关性。从科学的角度来看，营养学应该是生物学或生物化学的一个分支。然而，许多研究都是从公共健康的角度进行的，我不能说它们是科学研究的质量标准。在谈到营养问题时，我看到许多个人偏见和对数据的精心挑选妨碍了真正的科学和真正的答案。在科学领域，你不需要证明自己是对的;相反，你要努力找到正确的答案。这通常意味着证明自己是错的。
我看到很多人在搜索文献的同时，选择性地选择那些与他们认为正确的答案一致的论文。这不是科学。事实上，许多科学家都在寻找能证明他们错了的证据。如果我们有希望帮助我们生病的人口，目前在营养领域进行的研究类型需要提高到一个更高的标准。
你对支持这种饮食的理论表示怀疑。
事实上我做的!让我们来看看为证明节食法合理而提出的一些典型论点。
我们旧石器时代的祖先和现代狩猎采集者的饮食中几乎没有谷物、豆类和奶制品，也没有任何文明时期的疾病。因此，不吃谷物、豆类和奶制品的饮食将使我们避免文明疾病。
我们的祖先古进化了数百万年，而无需耗费的食物，只有农业的出现后变得可用;因此，我们没有适应这种进化的新型食品。
- 我们的基因与旧石器时代的祖先几乎完全相同;因此，我们最能适应它们生活的环境和它们消耗的食物。
让我们先看看第一条。这个论点的问题在于，它用观察来确定因果关系。观察只能建立相关性，而不能建立因果关系。
相关性对于生成假设非常有用。在旧石器时代的例子中，我们可以假设，食用我们祖先的饮食可以让我们避免文明疾病，因为这两者是有关联的。
我们祖先的营养并不是解释他们缺乏文明疾病的唯一因素。我们的祖先生活在不同的环境中，在他们的生活中有不同的压力，有更多的时间睡觉，面对较少的污染。这些就是我们所说的混杂因素，它们与因变量和自变量相关。混杂因素的存在是不应该假定相关性建立因果关系的另一个原因。
现在让我们看看论点2。这里的假设是，一个物种不适应一种食物，因为它之前没有被该物种吃掉。这绝对是错误的。有很多例子，包括我们的祖先，物种采用进化的新食物来源，并以此为生。我们不要忘记，食物是进化和适应的重要驱动力。我们的祖先开始主要以水果为食，然后他们从尸体中获取大脑和骨髓，然后他们开始猎杀动物，挖掘块茎。在这段时间里，我们的祖先发现了烹饪并创造了工具。我们祖先的内脏缩小了，因为他们吃的食物越来越容易消化(这是由于食物的性质和烹饪)，而他们的大脑由于新饮食增加的营养密度而增长。这一切都发生在我们的祖先从未吃过的食物上。
参数＃2还假设，人类不可能有农业的出现后发现食物更好的来源。我得承认，当谈到新的食物，但前提仍然是荒谬的，我们的纪录是相当差。我认为，乳业是一个很好的补充我们的食品供应，尽管并不适合每一个人（酪蛋白和乳糖不耐症是相当常见的）。
现在让我们来看看参数＃3。这必须是他们所有的最强烈声明。下面是一组人的索赔采取渐进的方式生活，但声明显示，古饮食的支持者不明白的演变。人类和黑猩猩具有几乎相同的基因组。这是否意味着我们应该吃像黑猩猩？当然不是！在表观基因组（即基因表达）的物种在于之间的差。你看，这不只是这个问题，每个基因的表达方式也同样，如果不是更重要的基因。一个通过其改编出现的机制之一是在基因表达的改变（即表观遗传变化），其中某些基因被关断，而其他被接通。仅仅因为两个物种有类似的基因并不意味着它们是相同的，或者他们会在类似的环境或类似的食品都茁壮成长。 Nothing could be further from the truth. Now I know what you are thinking, maybe the epigenome of modern humans and our Paleolithic ancestors are similar? That is highly unlikely given the substantial differences (environment and food) in which they evolved. Nevertheless, it is absurd to suggest that we should be eating like species that have similar genomes. Just because our genes are virtually identical to that of our Paleolithic ancestors does not mean we should eat the same way. There have been adaptations since the dawn of agriculture. Lactase persistence is a good example.
现在让我告诉你一个故事。当我开始我的研究生，那家伙坐在我旁边的一个非常著名的杂志刚刚出版这真棒纸。论文中描述，其通过简单的手性分子催化对映选择性反应。这是当时可用的数据向特定的作用机制，指出。谁做了工作的学生捍卫他的论文，并出色地通过，最终降落在行业的工作。另一个研究生，谁加入了实验室以后，决定做的一些反应动力学，发现另一种机制，这就是一个与以前的数据完全兼容，是经营。这意味着数据在前人论文的解释是错误的，另一种机制运作。不过，这并没有改变，反应做过报道了这一事实。也就是说，如果有人随后公布的程序，他们会得到完全相同的结果，我们在我们的实验室一样。即使用来解释的反应机制是不正确的反应仍然有效。 I think this is what is going on with Paleo. The explanation is not quite right but it does not change the fact that the diet still works. These types of things happen in science all the time. I understand the issue and I’ve been trying to work with the Paleo community to get them to recognize their mistakes. For some reason, this is easier to do with science than with diet. ”