烹饪:为了吃到有营养的食物我们必须做的事情。但是，当我们患有像风湿性关节炎(RA)这样的慢性疾病时，我们如何找到能量、灵活性和资金来烹饪我们需要的食物呢?
我很幸运，因为我喜欢做饭。我是那种你会在找房子的电视节目中看到的人，“我需要一个大厨房，因为这是我的家人和朋友聚集的地方。”“烹饪是我表达爱的方式，对我周围的人，对我自己。这给我带来一种成就感，也是我最喜欢的一种发挥创造力的方式，用新的配料、呈现方式和口味。老实说，我爱吃。
风湿性关节炎迫使我想办法切碎，搅拌，在厨房待足够长的时间来完成一顿饭。和你们很多人一样，我坚持特定的饮食来帮助我保持健康，但我也不能把我的全部薪水花在买健康的食物上。在家做饭可以让我控制食物中的营养成分，这有利于我的健康，并最终为我省钱。
布置你的厨房
一个方便的厨房可以让进入那里变得不那么困难。首先要弄清楚是什么给你带来了麻烦。是你自己站着吗?找一个你指定在厨房使用的凳子或椅子，让它随时可用，或者买一个凝胶垫站在上面。切菜很难吗?找到适合你的工具，并愿意尝试新的工具。我个人曾被曼陀林砍刀吓到，但现在它能快速处理蔬菜了。你把东西从橱柜里拿出来有困难吗?重新考虑一下厨房的布置。没有规定说哪个柜子必须装杯子。 Lastly, ask for help. I cannot stress this enough. My husband is my jar opener, pan getter, and stirrer. This is also a great way to involve people in cooking, making it a fun group activity.
保持它的简单性
很多人告诉我，他们不喜欢烹饪，因为完成一个食谱并将其付诸实践既费时又累人。我的解决办法是:不要用菜谱!学习成为一个有直觉的厨师可以帮你省下很多精力，而且当你找到自己喜欢的食物时，你会更喜欢各种口味。
大多数肉类和蔬菜都可以和烧烤搭配。我是“把它扔进烤箱然后忘记它”的粉丝。“对于大多数蔬菜来说，可以在上面撒点自己喜欢的油、盐和胡椒，然后在华氏400度的高温下烤30-45分钟。”这就是直观烹饪的美;如果你喜欢你的蔬菜更软更脆，烤的时间更长。在肉类和蔬菜中添加一种香料就能改变整个饮食。试试在鸡肉上放点烟熏辣椒粉(你以后会感谢我的)，或者烟熏海盐。我的德州根在显示…
和箔
清理糟透了。如果你的房子里有很多人，我喜欢的一条规则是:如果你做饭，你就不打扫。这还有一个额外的好处，那就是鼓励别人学习烹饪!
让清理更容易——尤其是当你是一个人的时候——是至关重要的。有一次，一位职业治疗师告诉我，六个月的时间里，我都不能清理家务，而我仍然很难做到这一点。大多数平底锅都用锡箔纸包裹，这样我就可以把它揉成一团，然后扔进回收站。当我做得不好的时候，我也会用纸盘子和碗。我知道这不是最环保的方法，但这一步可以确保我吃更好的食物，我的健康。
使用慢炖锅
如果你没有慢炖锅，把它列在你的假日愿望清单上。它改变了我的生活。慢炖锅的美妙之处在于你可以合法地忘记食物。举个例子，这周对多种蛋白质的需求让我茫然地盯着肉食柜台。肉店老板问我要什么，我只是指了指整只鸡。我现在情绪激昂，筋疲力尽，做决定感觉不可能。在回家的路上，我觉得自己长大了，像个真正的厨师——我要征服整只鸡。我把它扔进慢炖锅里，在上面抹上不含乳制品的黄油，得到了一个酥脆的外皮，上面撒上了盐和胡椒粉，然后把它调低，然后走开了。它煮了多长时间?我不知道。 And I don’t care! It was overnight, so by lunch the next day, glorious baked chicken awaited. Just look up recipes online as a loose guide. You need more convincing? Cooking food slowly can soften it and make it easier for us to eat, chew, and digest.
做饭前
我知道我不会每天都做，所以我总是提前准备。做饭时，我总是确保做足够的剩菜，这样至少有一天的剩菜。其他时候，我会提前计划。上周，我用自己的墨西哥玉米卷调味料烹制了三磅(是的，你没看错)的绞火鸡肉。在炖米饭的过程中，我用电饭煲轻松地煮了几杯又几杯的好米饭，还炒了一大堆蔬菜。这变成了我可以每天定制的一周的无谷蛋白饭碗。米饭，豆类罐头，火鸡肉，炒蔬菜，一点鳄梨片，还有预先做好的调味汁——我可以靠这些维持生活。
烹饪应该是有趣的，而不应该感觉像一件苦差事。我们是吃它的人，所以我们不妨找到一种享受过程的方式，收获我们努力工作的回报。另外，烹饪是为你准备的。没有比花时间做饭更好的照顾你的方法了，这对身体和灵魂都有好处!