你一直感觉不舒服，在做了一些研究后，你认为饮食中的谷蛋白可能是罪魁祸首。或者你和你的医生发现你对谷蛋白敏感——或者甚至患有腹腔疾病，严重的谷蛋白过敏。
你首先想到的是……“我该吃什么呢?”
无麸质意味着没有小麦或小麦的近亲，包括斯佩耳特小麦和卡穆特小麦。它也意味着不含大麦或黑麦，并且要非常仔细地检查你的早餐燕麦片是否被证明是无谷蛋白的。
“嗯，这并不复杂，”你会想。“我会吃阿特金斯式的饮食:高蛋白，低碳水化合物。”
你知道沙拉酱可以含有谷蛋白吗?香草精?酱油、罐头汤……一瓶啤酒?避免谷蛋白意味着要成为一个非常仔细的标签阅读者——而且，由于一些你喜欢的食物的无谷蛋白替代品非常昂贵，一个精明的购物者也是如此。
你如何开始吃无谷蛋白食物——而不受价签休克的痛苦?
选择天然无谷蛋白的食物
第一个也是最简单的解决方法是接受新鲜或冷冻的水果和蔬菜，它们是天然无麸质的，而且对你有好处。如果你曾经遵循过慧俪轻体的饮食，你就会知道大多数的水果和蔬菜都是“免费的”——你不必把它们计入你的每日总点数。有充分的理由:你吃的未经加工的天然食物越多，从保持体重到心脏健康，你在各个方面就会越好。
渴望奶酪和饼干?试着在芹菜杆或胡椒粉条上涂抹柔软的奶酪。晚饭后想吃点甜食吗?避开饼干;吃点干果。各种美味的芒果，杏子，蔓越莓，樱桃和菠萝可以满足任何喜欢甜食的人。
重新考虑你的三明治
面包是一种单一的食物，许多无谷蛋白饮食的报告错过最多。从早餐的吐司到午餐的三明治，再到晚餐的法式长棍面包，面包在典型的美国饮食中扮演着重要的角色。
如果没有面包，你怎么享受吃面包的经历呢?
想想如何安全地复制三明治、吐司、甚至一片涂了黄油的面包的感官体验。大多数三明治的食材都是铺上一层生菜(冷的)或一碗米饭(热的)，就像夹在两片面包片之间一样美味。至于吐司，把花生酱和果酱涂在米饭饼干或爆米花蛋糕上怎么样?
一片普通的黄油面包就更成问题了。如果你发现有多种包装好的无麸质面包你真的很喜欢，那么买一条面包是值得的，把它留到你真的很需要一片面包的时候。因为无麸质面包很快就会变味，所以用塑料包裹一到两片面包，然后冷冻直到你准备在烤面包机里重新加热。
烤选择性
如果你是一个专业的面包师，你会想念过程和产品一样多。但是无谷蛋白混合物和面粉的价格是标准产品的两到三倍。什么是最好的(也是最便宜的)方法来继续烘焙，同时又能得到你真正可以吃的东西呢?
选择不含面粉的食谱。无面粉巧克力蛋糕或饼干都是以鸡蛋为基础，而不是小麦粉。酥脆、清淡的蛋白酥饼不仅不含麸质，而且也不含乳制品、低脂。
最后，自制糖果虽然不完全是烘焙，但确实能提供类似的体验:在厨房里分享一些甜蜜的东西。大多数糖果配方都是无谷蛋白的——想想软糖、脆糖或巧克力树皮——所以你会有很多美味的配方可供选择。