玛丽Shomon
美国心脏协会(AHA)于2017年6月发布了一份总统咨询报告，并发表在《美国医学会杂志》上，这让保健食品界感到震惊循环建议不要使用椰子油。
根据AHA的说法饮食脂肪和心血管疾病咨询在美国，超过80%的椰子油是由饱和脂肪构成的，甚至远远超过饱和脂肪含量为63%的黄油。在七个不同的研究综述中，饱和脂肪增加了低密度脂蛋白胆固醇的水平——“坏”胆固醇。
美国心脏学会的咨询报告了一些试验，这些试验表明，降低饮食中饱和脂肪的总体摄入量，用多不饱和植物油来替代它，可以降低约30%的心脏病死亡风险。
美国心脏协会的建议，这是广泛报道和特色的一篇突出的文章《今日美国》他说:“因为椰子油会增加低密度脂蛋白胆固醇，而低密度脂蛋白胆固醇是CVD(心血管疾病)的一个原因，而且目前还没有发现可以抵消它的有利作用，所以我们建议不要使用椰子油。”
请记住，美国心脏协会的建议是有争议的，原因有两个:
这不是一项新的研究，而是对其他研究的综述，其中大多数研究都没有专门研究椰子油。
关于饱和脂肪的发现并没有被科学家们普遍接受。例如,一个这是一项备受关注的研究英国医学杂志2015年发现，与心血管疾病风险相关的脂肪不是饱和脂肪，而是反式脂肪。哈佛医学院对此表示赞同。
营养学家Diana Rodgers, RD, LDN, NTP建议你“对AHA的建议持保留态度”，在她详细的反驳文章中，为什么椰子油不会杀了你，但听美国心脏协会的话可能会!”
科技博客Gizmodo的科学作家瑞恩·曼德尔鲍姆在他的文章中写道"请冷静，椰子油就可以了他写道:“椰子油不是健康食品，也不是垃圾食品，它只是另一种食品。”冷静下来。”
椰子油多年来一直是整体营养界的宠儿，被吹捧为有益心脏健康、促进新陈代谢、促进减肥的脂肪。它也被吹捧为有助于甲状腺健康和功能。椰子油是许多流行饮食计划中的主食，包括低碳水化合物、低碳水化合物/高脂肪(LCHF)和生酮饮食计划。
然而，挑战在于，更严格的研究表明椰子油有助于减肥或促进新陈代谢，但这些研究已经评估了椰子油中的一种特殊成分——中链甘油三酯(MCT)——并且使用了100%的MCT油。椰子油比其他油含有更丰富的MCTs，但大多数椰子油只有13%到15%的MCTs。一些营养倡导者，包括Dave Asprey，流行的防弹饮食的创始人,马克·海曼博士，建议使用纯MCT油而不是椰子油来帮助减肥。
你应该停止吃椰子油吗?
是时候停止吃椰子油了吗?这里有三个建议:
如果你吃了大量的椰子油，并且有心脏病的危险因素，你可能要减少椰子油的摄入量，用多不饱和脂肪代替它。富含多不饱和脂肪的食物包括核桃，葵花籽，脂肪丰富的鱼类，如鲑鱼，鲭鱼，鳟鱼，和各种植物油。
如果你正在将椰子油添加到你的饮食中，记住它应该代替——而不是添加——你饮食中的总脂肪。
如果你正在考虑椰子油促进新陈代谢和帮助减肥，你可能会考虑使用MCT油而不是椰子油。
让我们给Gizmodo的瑞安·曼德尔鲍姆最后一个词:
美国心脏协会的结论是，你不应该试图降低你的总脂肪摄入量，相反，用不饱和脂肪代替饱和脂肪，并结合更健康的生活方式。但这是每个人一直在说的，因为最终的信息基本上就是少吃肉和甜点，多吃蔬菜，不要用过多的椰子油。”