香草是如此…平淡。但令人惊讶的是，它也是美国最受欢迎的口味，“普通”糖曲奇是我们最喜欢的曲奇。许多吃无麸质食物的人已经错过了他们的甜点；这里有一个对这一经典款待的新看法。
虽然除了最简单的新鲜水果甜点外，其他甜点都不能被正确地称为健康甜点，但即使是你最喜欢的甜点，尝试添加一点营养也是很好的。这些柔软的蛋糕状曲奇饼干得益于添加了含有维生素D和钙的脱脂酸奶和杏仁粉，杏仁粉被证明有助于降低胆固醇和改善心血管健康。
首先，收集你的原料：
- 室温下8汤匙（1/2杯）无盐黄油
- 2/3杯红糖，包装牢固
- 1/4杯香草或纯脱脂希腊酸奶
- 1/2茶匙香草精
- 1个大鸡蛋
- 1 1/4杯“精确替代”无麸质面粉*
- 半杯杏仁粉
- 1/2茶匙发酵粉
- 1/4茶匙小苏打
- 1/2茶匙盐
- 额外的盐，用来掸上面的灰尘
- 杏仁片，装饰用
无麸质烘焙曾经涉及一系列难以找到的成分：木薯淀粉、黄原胶、米粉……幸运的是，这些天你可以购买无麸质面粉，这是一个简单的1:1替代大多数食谱中的小麦粉。要寻找的具体品牌包括亚瑟王面粉公司（King Arthur Floor）的量杯、Cup4Cup和鲍勃的红磨坊（Red Mill）的1比1。
把烤箱预热到350度。在几张烤盘上涂上少许油脂；或者用羊皮纸把它们排成一行。
在一个中等大小的碗里，把黄油和红糖搅打在一起，然后加入酸奶、香草和鸡蛋。混合物可能看起来凝固了，没关系。
加入面粉、发酵粉、小苏打和盐，搅拌成一个有粘性的软面团。
舀出1英寸到1/4英寸的面团。
把切好的杏仁放在碗里。将每个球的顶部浸入切片的杏仁中，然后将它们放在准备好的烤盘上，中间留出约1.5英寸。
把饼干烤10到11分钟，直到它们的底部呈浅棕色，边缘刚刚开始变褐色。
把饼干从烤箱里拿出来。如果你喜欢咸甜的甜点，立即撒上盐-如果你有额外的罚款。一开始洒得少一点；你总是可以增加味道，但不可能“少加”
享受吧！在室温下，将饼干放在密封的容器或塑料袋中保存几天。冷冻保存更长时间。
产量：大约40块饼干。