我想告诉那些从之前的帖子中可能不知道的人，三年前我在阿根廷的布宜诺斯艾利斯创办了一家生素食外卖公司(Cocina佛)。从那时起，就有很多人来找我，他们对更清洁、更健康的生活方式感兴趣，并考虑到生食饮食。然而，大多数人不太确定如何开始，除了他们可以每周从我的公司订购预先做好的饭菜。无论你是对100%生食、75%生食感兴趣，还是只想在你的健康饮食中加入更多生食，我都整理了一些建议来支持你的健康饮食之旅。
为什么生?
首先,有一个提醒总是好的,你为什么要去生的或“更多”生在第一时间。生食饮食包括未经加工和未煮熟的全植物性食物，如蔬菜、水果、豆芽、种子、坚果、谷物、豆类和海菜。通过在110华氏度(44摄氏度)以下的温度下制备食物，你能够保持食物的完整性/分子结构，并保存酶、维生素和植物营养素存在于生的、活的食物中。
那些主要吃生活食物的人(75%或更多)的好处是更健康、更有活力、更好的皮肤、更好的消化、减轻体重、降低心脏病的发病率。总的来说，许多人说他们看起来和感觉更年轻，长期的健康问题开始消失。
此外，食用生活食物的人只需要食用煮熟食物量的约50%，因为身体能获得所需的营养，而且卡路里更少，更能感到满足。
食用生食的小贴士。教育你自己
当你开始生食饮食时，了解你在做什么是极其重要的。这种类型的饮食需要预先计划，并知道你需要哪些食物来获得你所有的营养。有很好的植物资源可以满足你99%的营养需求，但重要的是要了解它们，同时确保你的饮食多样化。现在很多人都吃生食，所以网上和书上有很多信息。你也可以参加美国大多数城市的讲座和烹饪课程
2.了解你个人的营养需求
不是每个人都有相同的营养需求。有些人比其他人需要更多的蛋白质，有些人需要更多的脂肪，有些人需要更多的碳水化合物来提供能量。有几种方法/系统来评估你的个人营养需求，如代谢类型，阿育吠陀身体类型/doshas，你氧化葡萄糖的速度，血型，等等。网上有一些问卷可以帮助你开始，然而最终了解你的身体需求需要时间和投入，无论你采用什么饮食。然而，你所获得的智慧将对你的生活是无价的，并给你实现最佳健康的最佳机会。
3.准备好你的厨房，储备一些东西
虽然不是必须的，有一些厨房设备将使你的食物准备更容易，如食品处理器，高速搅拌机，曼陀林，螺旋器，榨汁机，甚至脱水机，如果你有兴趣做你自己的饼干，卷饼，披萨皮，面包和糖果。虽然你不需要拥有所有这些东西来开始生食饮食，但当你饿了的时候，它们可以帮助你快速准备和做手边的食物(这是确保你开始过渡成功的非常重要的一步)。
4.慢慢走
很少有人能在一夜之间做到100%的生食。对大多数人来说，随着时间的推移，加入越来越多的生食品是一个渐进的过程。当你开始体验到这些好处时，它自然会变得更容易。原谅自己，把健康和饮食视为一生的旅程。
5.考虑补充
早些时候我提到过，植物性饮食可以提供你身体所需的99%的营养。然而，B-12和可能的维生素D3(如果你没有经常晒太阳)应该定期监测和/或补充，如果必要的话，对于那些100%的纯素食者。虽然有植物来源的B-12，但最近发现它们是类似的形式，可以阻止我们身体所需的人体活性形式的吸收。你最好的办法是补充甲基钴胺贴剂(每周在耳朵后面贴两次)。不要让对B-12的需求阻止你吃生食。避免食用今天的动物产品所带来的好处，超过了以其他方式获取维生素B-12所需要的额外努力。
6.知道如何积分
花点时间计划外出就餐和晚餐派对。与其把自己孤立在社交活动之外，不如了解哪些餐厅能提供适合你饮食的食物。一个小窍门就是在出去之前先吃点东西，这样即使你在菜单上找不到什么，你也会感到满足并能够享受社交体验。学会如何回答朋友和家人提出的问题也很重要，他们可能不明白你为什么选择改变你的饮食，或者根本不愿意分享你对健康和幸福的承诺。如果最后,你想吃的东西不是“节食”的一部分,不要惩罚自己。大部分时间都这样吃，你已经为你的健康和能量创造了奇迹。这里或那里的下滑不会产生任何长期影响。善待自己。
7.建立一个支持系统
找到和你走同一条路的人，分享你的经历，互相支持。一个支持系统对你在生活中承诺的任何事情都很重要，无论是你的饮食还是其他你感兴趣的事情。