多吃水果和蔬菜真的对糖尿病患者有影响吗?
根据一个叫做水果和蔬菜——更重要在美国，不到七分之一的美国成年人吃推荐量的蔬菜。的美国政府推荐的剂量没有多少:两个半杯的当量(两杯半生的或煮熟的蔬菜或蔬菜汁，五杯绿叶沙拉蔬菜，1杯和1 / 4杯干蔬菜)。
值得注意的是，政府认为的蔬菜并不包括谷物。蔬菜类也不包括坚果、种子和豆制品，这些被认为是蛋白质食品。
不管怎样，糖尿病患者可能需要多吃蔬菜。但我们必须谨慎选择，以免它们提高我们的血糖水平。
有些蔬菜的血糖指数确实很高。烤土豆含有太多的淀粉，它们会比葡萄糖更大程度地提高你的血糖水平。土豆泥和煮土豆虽然没有烤土豆那么不健康，但比任何谷物都有更高的血糖生成指数。所以，请不要把多吃蔬菜当成吃土豆或其他食物的全权推荐高血糖蔬菜。
底线?多吃蔬菜确实很重要。另外，多吃水果可能对糖尿病患者也有问题。
水果有果糖
不像蔬菜，最大的问题是淀粉，水果很少或根本没有这种类型的碳水化合物。相反，所有的水果都含有果糖，有些水果含有大量的果糖。虽然果糖对血糖水平的提高比其他任何糖类都要低得多，但它对我们的身体却是有害的最危险的一种糖对糖尿病患者来说，因为摄入过多的甘油三酯会导致胰岛素抵抗、体重增加和高甘油三酯水平。
大多数专家认为水果中的果糖是安全的。所以当我们吃少量水果时，这不是一个问题。但是为了满足我们大家对甜食的喜爱，植物育种家已经成功地培育出比自然界中发现的更甜的水果作物，所以我们现在有了几种含有大量果糖的水果。
干果，比如葡萄干、枣子和无花果果糖含量最高的水果(以100克为基础)再来一些加糖的水果，比如罐装蓝莓和苹果酱。但最令人惊讶的是，红葡萄或绿葡萄，包括汤普森无籽葡萄，在水果中排名第二。接下来是几种常见的果汁(葡萄汁、苹果汁和石榴汁)和罐装菠萝汁。值得一提的是，对于糖尿病患者来说，梨和苹果可能都含有过高的果糖，不能一段时间内吃不止一次——而且即便如此，分量也应该少。
水果有碳水化合物
果糖含量最低的水果是加州鳄梨。许多人认为鳄梨是最健康的水果之一。但他们提出了另一个问题:一些水果所含的碳水化合物的量。一份100克加州鳄梨(大约一半鳄梨)含有9克碳水化合物;100克佛罗里达鳄梨含有8克碳水化合物。
碳水化合物含量最低的水果有柠檬和酸橙。在这些生水果中，我最喜欢的美国柿子的碳水化合物含量最高，所以我很少吃它们。
我们吃的碳水化合物的数量当然很重要，因为碳水化合物会提高我们的血糖水平比一小部分还多。其他高级碳水化合物水果包括蔓越莓、葡萄干和红枣等干果。高血糖指数的瓜类包括西瓜和哈密瓜。
然而，考虑到碳水化合物、果糖和血糖指数并不意味着糖尿病人必须避免所有水果。例如，野生蓝莓以营养丰富著称，我经常吃少量蓝莓，尽管标准一杯蓝莓含有17克碳水化合物。
事实上，有四种水果碳水化合物含量非常低，所以我把它们列在了"免费的食物我一直在我的个人网站上维护。虽然有几十种蔬菜是免费食物，但只有鳄梨、樱桃、覆盆子和草莓符合这一标准。
简而言之，糖尿病患者应避免进食超过少量的干果、果汁或瓜类。从许多不会使你的血糖水平升高太多的食物中选择。对于糖尿病患者来说，那是重要的。