几项研究表明，吃巧克力可以降低我们的胰岛素抵抗，这是我们患上2型糖尿病的首要原因。但不是所有的巧克力都能达到这个效果。
可可豆荚成熟的不同阶段
我们从可可豆，它有很好的理由进行科学的名字，意思是提取巧克力“神的食物。”阿兹台克人认为这是一个神圣的植物，它保留他们的皇室。
如今，我们这些农民都把巧克力作为我们最喜爱的食物之一尽情地消费着。但是，虽然巧克力糖尝起来很好吃，但它对我们没有好处。它通常含糖量高，而可可中健康成分黄烷醇含量低。通常的加工方法，通常被称为荷兰工艺，从可可中去除黄烷醇。
近年来，相当多的研究表明可可豆中的黄烷醇可以帮助人们防止记忆丧失，并有更好的胰岛素敏感性。黄烷醇是类黄酮的一种，类黄酮是一种有益的植物营养物质，天然存在于可可、红酒、红茶和绿茶中。可可是黄烷醇最丰富的来源之一，研究人员发现，通过提高胰岛素敏感性，可以减少记忆力丧失。
黄烷醇可以减少记忆丧失
被科学家称为“认知功能障碍”的失忆会导致痴呆，包括阿尔茨海默氏症。这种可怕的衰老疾病在糖尿病患者中非常常见，一些医生现在称之为3型糖尿病。
一个2011年对日本福冈郊区1,000多名成年人进行了调查发现糖尿病患者患阿尔茨海默氏症的几率是那些通过葡萄糖耐量测试的人的两倍多。
十年前，布朗医学院(Brown Medical School)的神经病理学家和病理学教授苏珊娜·德·拉蒙特(Suzanne M de la Monte)博士是第一个将糖尿病和阿尔茨海默病联系起来的人。写的阿尔茨海默病杂志她提出了3型糖尿病这个术语。德拉蒙特博士跟进了还有五项在专业期刊上发表的研究。
黄烷醇改善胰岛素敏感性
意大利研究人员发现可可中的黄烷醇可以提高胰岛素敏感性。其中一项研究发表在2005年的一期高血压,另一个在2008年的一期营养学杂志，并在2012问题的第三高血压。
但一项新的研究这些意大利研究人员发表在2015年3月刊上美国临床营养学杂志为我们吃巧克力提供了最有说服力的理由研究人员将90名志愿者随机分成三组，每组饮用少量、中等或大量可可黄烷醇。八周后，那些喝中高水平酒的人在记忆力和胰岛素敏感性方面都有明显的改善。事实上，对他们记忆力改善的最大贡献是他们胰岛素敏感性的改变。
该研究的通讯作者、意大利拉奎拉大学(University of L'Aquila)的乔凡巴蒂斯塔·德塞德里(Giovambattista Desideri)教授在信中写道:“我们观察到，胰岛素抵抗的改善对改善认知能力有重要作用，这一证据非常有趣。”“越来越多的证据表明，胰岛素抵抗在认知功能障碍中起着病理生理作用，这与此相符。”尽管在我们的研究中只有少数患者患有2型糖尿病，但我们的数据提供了一些令人鼓舞的证据，表明葡萄糖代谢的改善可以作为一种治疗目标，也可以通过营养干预来抵消/预防与年龄相关的认知能力下降。”
因为我有2型糖尿病，这项研究激发了我去发现从巧克力中获取黄烷醇的最佳方法。探索的结果将在几天后揭晓。