Hans Rueffert，一个没有胃的厨师。
他的癌症诊断之前，汉斯Rueffert被称为从出道赛季的天才厨师“下个食物网络星”。然后，在压轴两周后，在2005年，医生发现他有第三期胃癌。一个手术的数量接着，他的胃和几乎所有的食道都被切除了。
没有人更知道比自己汉斯的情况讽刺的：他是一名厨师，奉献自己的一生创作的食物，没有肚子拿在手里。
然而，出乎所有人的意料，食物仍然是他新生活的中心，他是一名烹饪老师、一本食谱的作者(“吃得像没有明天一样”)，并主持短片系列"该GESUNDHEIT厨房“ 为了胃癌的基础。
这里Reuffert会谈HealthCentral他诊断的冲击，一下就下了，现在他吃什么，他的感受后胃癌治疗之间的联系。
健康中心(HC):你是如何以如此严肃的方式进入食品行业的?
Rueffert：我的童年有点奇怪，因为我在我家的餐厅伍德布里奇酒店(Woodbridge Inn)楼上长大，这家餐厅可以说是北乔治亚州的烹饪中心。到了晚饭时间，我和姐姐下楼点了我们想吃的任何东西。我想我从10岁到17岁每天晚上都会吃法式洋葱汤。我爸爸是一个著名的厨师，我甚至从来没有做过一个鸡蛋。
后来，在我十七八岁的时候，他被诊断出患有一种罕见的肾病。在一段时间里，情况看起来非常糟糕——尽管他最后比他们预测的多活了20年——但那时我想，天哪，我就要失去这个惊人的资源了，我从来没有学过关于食物的东西。所以我把它作为学习烹饪的催化剂。
即使我的诊断之前，我曾因为我的父亲，谁是德国的一个位健康弯曲。Germans were at the forefront of what Europeans call the bio movement, which is what we call organic in the U.S. It’s about being mindful about what you’re eating and how you’re growing it and the connection between what you eat and how you feel.
我总是这样告诉别人我现在做的食物不仅为人们提供了胃切除术或胃大部切除术;它是有道理的任何人。这只是纯粹的科学，你把一台机器的燃料会影响它是如何运行的。如果你吃油腻，厚重，油腻的食物，你就会感到精神不济;如果你吃新鲜的，充满活力，活的食物，你有精力顾及。
对于没有肚子的家伙，这是真正的指数级。很多人感觉不吃饭，直到小时后的最终结果，但我几乎是在瞬间就感觉到了效果。So I get to decide every day, do I want to eat that candy bar and feel like death afterwards, or am I going to eat something that’s high in plant-based protein, is easy to digest, and is full of amino acids and enzymes and other things that make me feel like I just got a shot of nutrition?
慧聪网：让我们原路返回了一点。你什么时候收到您的癌症诊断是什么？
Rueffert：这应该是2005年。我在《美食网之星》而名列第三。我之后2周诊断。
我一直有一些回流，但真不是主要症状，对我来说，即使它常常是人们患有胃癌。我在急诊室结束了，因为我打电话说，“我想我有一个心脏发作。”我身体左侧要去麻木，我在隧道的设想，我在追赶我的呼吸困难时期和困难时期保持清醒。我们发现的是，我已基本关停，因为我有在内部出血肿瘤。它已经这么久，这么多，我基本上传递出出血。
慧聪网：接下来是手术。什么这样做意味着什么？
Rueffert：我很少做过胃部分切除术，五年后又做了全胃切除术。与逻辑相反，没有胃比有半个胃容易得多。通过胃部分切除术，你这只是不断想出到你的嗅觉在最奇怪的时候胃酸，即使你只是弯腰系鞋带。我试着吸入(抗酸剂)，让这种可怕的灼烧感从我的眼睛和鼻子后面的鼻窦腔中消失。
一旦我有全胃切除术，我没有胃酸，这意味着没有反酸。
但是弄清楚怎么吃需要一个学习的过程，因为我已经没有食道了，真的。外科医生叫了空肠我小肠的一部分，移动它到我的食道已经。当我吞咽时，食物基本上直接进入我的肠道。
你改变吃东西的方式了吗?
Rueffert：我对糖非常敏感，所以它可能会发生在我突然从感觉良好转变为感觉不太好的时候。其他食物可以缓冲这一点——高膳食纤维的食物。我的一个主要观点是藜麦，它是通向人们所说的古代谷物的大门——高粱，spelt，苋菜，小米，诸如此类的东西。我对谷蛋白没有问题，所以我也会吃干小麦或freekeh。它们擅长吸收多余的东西——酸的、咸的、甜的，不管是什么。它们还富含蛋白质，易于消化，不像肉类，对于没有胃酸的人来说几乎难以消化。
我最大的挑战——对很多癌症患者来说也是最大的挑战——就是保持体重。对我来说，一直都是在我吃的东西里加入一点坚果酱。我将一勺花生酱搅拌到豌豆汤里，它突然呈现出一种东南亚风味。我喜欢做鹰嘴豆泥，用杏仁黄油、腰果黄油或坚果黄油的组合来代替芝麻酱，尽可能多地摄入卡路里。沙拉酱也是如此。加入一勺腰果或杏仁黄油，不仅能获得热量，还能得到美味可口的黄油。
大多数人对胃癌知之甚少。他们应该知道他们不知道的什么?
Rueffert：因为我是一个厨师，人们总是说，哦，你得了胃癌，因为你的东西吃......正如我所说的，我一直是一个铭记吃，但我是谁得到胃癌的家伙？正是这样的冲击。
我的胸外科医生说，如果他可以给一个忠告给每个人，这是永远不会，永远，永远躺平。他说，你有这么多的胃酸，它是如此的腐蚀;即使通过提高你的床10度或躺在两个枕头您降低胃癌或食道癌的风险。我所讲的，没有想吓唬任何人，因为我觉得，男人，如果领先的胸外科医生在MD安德森癌症中心告诉我要告诉大家永远不要平躺，我沿着传递这些信息。
[采访经过浓缩和编辑]