38岁的瑞安·范沃希斯（Ryan Van Voorhis）十几岁时就患有克罗恩病，他觉得自己的前进之路很明确：他将成为一名社会工作者，帮助他人，就像他自己的医疗团队帮助他处理慢性病一样。但在经历了13年的艰苦工作后，瑞安准备做出一个巨大的改变，并追求他的真正热情：烹饪。
慢性消化紊乱的烹饪？如果你觉得这听起来很棘手，那你是对的。但瑞安的健康经历和他对食物的“乐趣”态度已经得到了回报，他现在在芝加哥和他共同创办的公司做全职私人厨师，裸体食物（是的，他们的标准制服是裤子和围裙，里面没有衬衫）。
瑞安不仅和芝加哥的人们分享美味健康的食物，而且他也在其他方面利用自己的多种力量。每年夏天，他都会在绿洲营（CampOasis）做心理健康主任，这是一个为患有IBD的孩子举办的夏令营。
我们和瑞安坐在一起，询问他在克罗恩餐厅的生活，以及这对他作为一名厨师的道路以及其他方面的影响。
健康中心（HC）：你是克罗恩病患者和厨师。和克罗恩住在一起对你决定和食物一起工作有什么影响吗？
瑞安·范沃希斯：我不总是厨师。我在高中时被诊断出患有克罗恩病，经过多年的治疗，我决定从事社会工作和治疗，以回报那些受苦受难的人，就像那些帮助我度过最困难时期的专业人士一样。
“烹调健康的饭菜不仅改善了我的克罗恩氏症，还作为一种创造性的发泄方式改善了我的心理健康。”
直到13年后，当我在社会工作中身心俱疲时，我才考虑换个职业。我从小就从父母那里学会了烹饪基本功，一旦我被诊断出患有克罗恩病，健康对我来说就变得更加重要了。烹饪健康可口的饭菜是我成年后非常热衷的事情。烹调健康的饭菜不仅改善了我的克罗恩氏症，而且在我作为一名社会工作者的职业生涯中作为一个创造性的出口，也改善了我的心理健康。
我和高中时认识的我最好的朋友塞思一起住后，我的厨艺才真正发展起来。我们会一起花上四五个小时来测试菜谱，为自己、朋友和家人烹调多道菜，直到越来越多的人开始注意到我们的烹饪技巧。
健康一直是我们关注的焦点，但我们喜欢被我们爱和享受的人包围，帮助他们在厨房内外过上健康的生活。
厨师生活是出了名的紧张和忙碌。这会直接影响你的克罗恩病吗？
瑞安：作为一名私人厨师的美妙之处在于，不必像大多数餐厅厨师一样，每晚在一个酷热的厨房里炮制数百道菜肴，投入疯狂的时间。我很感激能为一小群人做一些我喜欢的事情，这让我能够专注于从厨房到屋前的精确执行——这真是一次独一无二的体验。
不过，做一名私人厨师并不全是彩虹和阳光。我可能不是每天为成百上千的人做饭，但我接触到我生意的方方面面，从采购原料、回复电子邮件、处理会计和拖地。
这是不间断的，这意味着我必须认识到我的健康，并确保我照顾好自己，以便我可以在我需要的水平为我的客户操作。我发现大多数早晨开始的时候锻炼结合有氧运动和举重有助于缓解我的压力，为我的未来一天做好准备。
很多IBD患者与食物有复杂的关系。你会告诉那些正在为饮食或营养而挣扎的人什么？
瑞安：首先，咨询你的医生或营养师。但作为一名IBD的厨师，我不仅从IBD患者那里，而且从一般的客户那里得到了这个问题。现在，有很多食物过敏和过敏，我们不断地修改我们客户的膳食。
“我必须认识到自己的健康状况，确保自己能照顾好自己，这样才能按照客户需要的水平进行手术。”
至于IBD患者，情况可能会有所不同，但有些食物会引起腹痛、气胀，应该避免：基本上，短链碳水化合物和糖醇，也称为FOD地图（是可发酵低聚糖、双糖、单糖和多元醇的缩写）。最好的方法来确定触发食物是使用消除饮食，然后慢慢地重新引入某些食物到你的饮食。
你最喜欢吃什么小吃对目前处于IBD发作期的人的建议？
瑞安：每个人都是不同的，所以请听你的身体和咨询你的医生。然而，我发现当我发火的时候，吃低残留的食物可以让我的肠胃平静下来，让我回到正轨，比如香蕉、米饭、吐司和大量的水。在耀斑期间保持水分是至关重要的。
你有没有想过专门为IBD患者设计书籍或食谱？
瑞安：我们确实考虑过创建一本烹饪书，这是我们作为一家公司成长过程中可以考虑的事情。我们一直用食谱来激发灵感，我想为IBD患者做一个健康的食谱。我想我们会看看未来会怎样。
至于菜谱，我们写下来会更好。食谱的问题是每个人的口味都不一样。我们在烹调时不断添加配料和调味料，以获得完美的口味，但这不是理想的食谱编写条件。我们正试图更好地记录一些我们最喜欢的菜肴！
如果你想了解更多关于瑞恩和裸体帅哥的食物，可以在Instagram上@纽德迪福以及@rvanvoorhis公司.
[本次访谈经过精简和编辑。]