10个关于乳糜泻和谷蛋白的秘密被揭穿

乳糜泻不是过敏这是一个自身免疫性疾病根据美国国立卫生研究院(NIH)的说法，在那里，身体会产生抗体，攻击并破坏小肠的上皮细胞或细胞壁。乳糜泻是一种慢性不治之症，病人唯一的治疗方法就是严格遵循无谷蛋白饮食。

组织转谷氨酰胺酶(TTG)抗体的血液测试只是第一步。乳糜泻的诊断只有在活检后才呈阳性该协会表示，这需要上消化道内镜检查，从小肠中取出一些组织样本，由病理学家进行检查腹腔疾病基金会。根据观察到的损伤类型，乳糜泻要么被排除，要么被确诊。

Guandalini博士说，与普遍观点相反，无谷蛋白饮食并不是最健康的。他不建议没有乳糜泻的人服用。它可能导致便秘也限制了维生素和矿物质的摄入。他说，问题是许多人转而食用加工的无谷蛋白产品，这些产品经过精制、深加工，缺乏营养。一些无谷蛋白面粉没有添加小麦中同样的维生素。

“腹腔”和“谷蛋白”如今似乎无处不在。在现实中,只有141人中就有1人根据国家卫生研究院的调查，在美国患有乳糜泻的人然而，很多乳糜泻患者没有被诊断出来。

腹腔疾病的一些典型症状与肠胃有关——腹胀、便秘、胀气——但医生们现在意识到还有一系列的症状其他症状,太。Guandalini博士说，这些非胃肠道症状正变得和典型症状一样普遍，甚至更普遍。包括贫血、复发性头痛、关节炎和骨质疏松。

面筋包括两种主要成分:麦谷和麦这两种物质——尤其是前者——对乳糜泻患者来说都是有毒的。另外，黑麦中的secalin和大麦中的hordein含有类似麦胶蛋白的有毒碎片。

谷蛋白并不是全部谷物,就像常见的错误。患有乳糜泻的人可以吃米饭、土豆、藜麦和荞麦。但他们必须避开小麦、粗麦粉和斯佩耳特小麦，以及其他许多东西。一定要看成份标签。如果你在外面吃饭，但又不确定吃的东西是不是无谷蛋白的，那就不吃。

虽然也许有些人同时患有乳糜泻和乳糖不耐症但通常情况并非如此。重申一下，乳糜泻患者只需要避免食用小麦、大麦和黑麦。患有乳糜泻的人可以吃所有的奶制品，肉类，蔬菜和水果除非他们有其他与乳糜泻无关的食物过敏或不耐症。所以仍然有丰富的食物选择丰富多样的健康饮食

我不想告诉你坏消息，但很可能不是谷蛋白增加了体重。确实，当人们停止吃披萨、意大利面和面包时，他们会减肥。但这些食物也富含卡路里和碳水化合物。许多蛋白产品是高血糖指数食物，如蛋糕、饼干和松饼。如果你正在寻找减肥的方法，请与你的医生或营养师讨论一下正确的饮食习惯。

除了食物之外，谷蛋白还可以出现在很多意想不到的地方。药品、牙膏和化妆品中都可能含有谷蛋白。了解其他令人惊讶的产品可能含有谷蛋白。向你的医生咨询更多应该避免的信息。