这是恰当的在这个月的问题出现的AGEs的最新研究报告老年学杂志。“随着年龄的增长，我们做累加年龄。
但这项研究的关键信息是，“年龄对健康的人也很重要。”通讯作者海伦Vlassara博士,西奈山医学院的医学教授,周二告诉我当我采访她。
和年龄是对我们这些谁患有糖尿病特殊的重要性。“年龄由肾脏，其容量可轻松突破排出体外，”新的研究报告说，“尤其是在肾脏疾病，糖尿病或高AGE摄入的存在。”
的AGEs引起氧化应激和炎症，这似乎有糖尿病的一个特殊的连接。在我们的身体好多岁的来自于我们所吃的东西。
历来是对晚期糖化终产物的简写。有些人把他们的glycotoxins。
在我的“糖尿病更新”新闻报我大约五年前开始告诫人们有关时代的危险糖尿病。从那时起，我写了一篇关于历代2006年5月和2006年6月。我也发布出色的“低AGE膳食安排说明”从医学的西奈山医学院在我的网站。
但我知道，只有一对夫妇糖尿病专业人士谁似乎并不在乎的。
一个是卡伦拉文，注册护士和注册糖尿病教育在阿尔布开克。多年来，她为我提供了账龄见解和杂志文章的副本。
另一种是格雷琴·贝克尔，谁写的关于糖尿病的两个最好的书之一，第一年 - 2型糖尿病。这本书包括一个关于糖尿病人的年龄危险的极好的讨论。
在我的采访Vlassara我博士集中在问起了她的烹调方法。
“老化的食物中的含量强烈地受制备方法的影响，特别是，该量和暴露时间以加热和由相关联的水分流失，”研究说。“因此，方法如油炸或焙烤大大增加的常见食物的AGE含量，相对于沸腾，蒸”。
她已经使它成为这和以往有什么，她认为是最糟糕的和煮食物的最佳途径期刊文章清除。但是，我想知道她考虑一些其他的烹饪方法，以及是否在较低的温度烹调长会更好的。
我开始问她关于出炉sunchokes我吃饭的前一天晚上。她告诉我，有在较低的温度烹调时间较长“没有什么大的好处。”
“但是，没有过多的脂肪烹调蔬菜已经是非常安全的范围内，”她补充说。“不幸的是，关注的是为那些谁吃肉的人。”
她的研究表明，有烹调蔬菜和肉之间的幅度差一个数量级。“当烹调肉类或更多黄油的菜肴，我们再谈论大的时候的年龄。”
基本上，她建议我们在尽可能低的温度和煮肉尽可能短的时间，我们可以放心地做。尤其是使用水。
“确保你有你的混合大量的水 - 确保你要么蒸，炖，或沸腾。”
怎么样在瓦罐，锅做饭？好吧，她回答说，只要它不是一个多小时。
压力锅？同一件事情。双方保持水的菜。
一个电饭煲吗?“没关系。”
微波炉？“事实上，这是到目前为止，我们已经找到了最糟糕的一次，”她答道。“它集中在食品的中心热，用它为液体，汤，等等，但从来没有做饭。”
请注意，这与我在之前的一篇文章中引用的学生年龄相矛盾。Karen LaVine非常同意Vlassara博士的观点。“我周围没有一个人好几年了,”她只是写信给我。
最后，我问Vlassara博士关于预防性的年龄，我把自己，苯磷硫胺。除了饮食，正在苯磷硫胺我们能做的最好的事情？
“我认为这是很好的，”她答道。“不管是要预防疾病或改善它，我们不知道。服药不改变我们的饮食习惯都不是很容易的工作。我建议，在你的写作要说到两件事情结合起来。这将是我最好的赌注“。