在吞咽第二个系列，凯瑟琳·基尔帕特里克，谁已经超过四十年一语言病理学家，是流行的5卷的作者“治疗指南的语言和言语障碍的工作簿”的一部分，一个帮助我们理解一些的原因吞咽问题以及如何应对。在这里，在第二部分，基尔帕特里克下来到问题的主要挑战之一：准备食物：
一个菜泥饮食
家庭可能被指示原浆所有的食物，但他们无法确定究竟是什么意思。此外，有一堆泥的肉类，蔬菜等食品的板可能不是非常有吸引力的人，所以食物的安排是非常重要的。下面的建议应该帮助，但可能需要患者是否在他们的饮食由于其他医疗条件限制或必须有自己的液体增厚进行修改。
最初饮食可能主要由土豆泥和布丁或酸奶，但很快变老。还有许多其他的事情可以做，做出的选择，同时促进均衡的饮食更加有吸引力。
- 取泥的肉和它添加到酱汁淋在土豆泥。
- 以菜泥汤和做同样的事情。
- 蛋白质摄入量往往减少，因为肉有嚼劲。有时，一个家庭会选择使用婴儿食品泥的肉类 - 尤其是牛肉 - 当他们需要快速的选择。
凭借良好的菜刀几乎任何食物可制成菜泥。现在有很多产品，可以做的工作，即使是廉价的小菜刀。
我的一个病人的妻子是一个伟大的厨师，她的丈夫总是称赞她做饭，吃得好。他走到一个机械软食不时但健康的变化不得不回到泥的食物，直到他变得更强大了。他的态度使他更容易适应。我喜欢他的意见，他不明白为什么人们抗议吃食物泥，因为他唯一的区别是，他没有咀嚼。他的一些最爱吃的菜是她的烤宽面条，甚至当他们被制成菜泥的几个特色鸡肉菜肴。
- 为了简化制备，特别是肉，我建议喜爱的肉的，较大量地泥和在小容器中或在冰块托盘冻结并转入标记袋使蛋白质可加入像奶油浓汤的食物而无需制备它每一次。护理伙伴疲于应付其他义务，所以任何以简化这个过程是值得欢迎的。也许朋友和家人在该地区可能使当他们做饭，并根据需要把它比成浓汤，并准备使用多余的肉。
- 为了最大限度地提高营养摄入的水果和蔬菜，果汁可以是一个很好的选择。必要时也可添加蛋白粉或营养补充剂。
一个语言病理学家的输入是非常宝贵的，当有吞咽困难的人必须有除了与固体食物的纹理修改增厚液体。病理学家将采取照顾者通过步骤，使他或她有信心继续单独的进程。
机械软食
- 机械软食由食物易嚼，嚼但是食品可能需要截断。同样，小菜刀或类似的设备是很多比手工做它更快，特别是当肉片需要被切碎。常见的问题是食物，特别是肉类，过于干燥使一个人只是咀嚼咀嚼和吞咽无。很多事情可以作为饮食限制遵循滋润切碎的食物，如肉汤，沙拉酱或肉汤，只要。
我的一个病人临终关怀的喜爱和他的肉需要的肉汁，但他说，他的妻子不喜欢做肉汁，他不喜欢它，从瓶或罐。我建议，如果有谁做肉汁他喜欢，也许这个人会愿意做出更大的批次，并根据需要妻子可以冻结一小部分来使用的朋友或家庭成员。他们知道这个人会是谁，这是一个双赢的局面！
大局观：专注于照顾者
许多年前，一个病人的丈夫告诉我，他的妻子需要食物泥，所以他把她的麦片碗的少量液体玩不转稀的液体，菜泥它，她很喜欢。他甚至带着小菜刀的一个小的家庭餐馆，他们经常光顾的，所以她挑出来的食物是菜泥与板精美。我笑的时候我的建议后，他称我为吞咽的“玛莎·斯图尔特”。
食品往往是唯一的东西，一个人可以享受和照顾合作伙伴可以与具有使这些变化的斗争之一。准备食物可能会非常耗时。他们希望把它作为舒适却尽可能安全。
最近有是谁尝试了所有她的妈妈最喜爱的食品，但她的妈妈只吃了几口一个女儿。年长的妇女有老年痴呆症。我的建议是尝试水果冰沙以及她的妈妈最喜爱的汤成泥，而不是烹饪任何她能想到的，希望她的妈妈会吃超过了几口。有趣的是，她的妈妈都喜欢这些食物选择，他们需要更少的准备时间，从而有更多的时间分享摆明一起听音乐或通过相册找。
另一个女儿，他们的妈妈有后期阿尔茨海默氏病，需要食物泥。女儿每天晚上去养老院喂她什么结束了短短叮咬。她妈妈没认出她多年，但女儿想继续这种连接。其背景是德国和女儿还是熟一些由她的妈妈传下来的她的那些菜。我建议的方式来加强这方面的经验将是使她的一些民族菜肴，然后原浆量小。同时与有关自己的记忆故事围绕她，她可以养活，为了她的妈妈几个晚上。
一个巨大的感谢我的朋友和同事凯瑟琳基尔帕特里克在吞咽这个两部分系列的信息。