根据美国农业部的数据，人们在吃东西前有高达97%的时间没有正确洗手，这增加了食物和厨房表面交叉污染的风险，并传播食源性疾病。
该机构的观察性研究是与非营利组织RTI International和位于罗利的北卡罗莱纳州立大学(North Carolina State University)合作进行的。调查显示，大多数人在清除细菌所需的20秒内都不洗手，而且很多人洗完手后也不用干净的毛巾擦干手。
在这项研究观察的1054个案例中，大约三分之一的参与者在吃东西或准备食物前试图正确洗手。除了洗手时间不够长和不用一次性毛巾擦干双手外，人们忽视的其他事情还包括不完全弄湿双手和不使用肥皂洗手。
来自:美国农业部